老媽在農場自己種植的韭菜長得特別好，立春過後也是喫韭菜的最佳節氣，這初春時節的韭菜品質最佳，有“春食則香，夏食則臭”之說法。所以這個時候餐桌上怎能少了韭菜的身影呢。韭菜中自帶的清香，非常开胃，讓人食欲大开，同時韭菜含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕、益肝健胃。是一道營養又養生的蔬菜之一。

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准備食材：韭菜適量、韭黃適量、雞蛋2個、油鹽適量。

1、韭菜和韭黃洗幹淨切段待用。將蛋液打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻待用。

2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞蛋液煎炒。

3、將雞蛋煎至凝固，用筷子劃散，裝盤待用。

4、鍋裏再添少許油，熱鍋涼油放入韭菜和韭黃翻炒。

5、將食材炒變軟後，加入提前炒好的雞蛋下鍋一同翻炒均勻，加入少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

Lily美食談小貼士：

1、蛋液中加入少許的料酒來攪拌，這樣炒出來的雞蛋更松軟嫩滑。

2、韭黃和韭菜很容易炒熟，下鍋炒個7成熟即可加入雞蛋一起炒均勻即可。

3、喜歡喫辣的也可以加入少許的青紅椒一起炒，這樣不僅色澤更豐富，味道也是很贊的。


標題：這素菜立春後喫它最香，清香爽口，益肝健胃，比大魚大肉都受歡迎

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