陳偉景副主任醫師講食療——肉湯

陳偉景副主任醫師說食療是中醫的傳統療法，也是提高人體抵抗疾病的能力，控制慢性病發展的基礎療法。中醫叫正氣存內，邪不可幹。

太醫派三分治七分養的治病理念，提升胃氣是關鍵，化繁就簡，補這補那的都不如先補胃氣。不管你有病無病，病輕病重，首先得能喫飯，不喫飯這人肯定是活不了的。雖然說喫飯不治病，但是不喫飯的人、飯量差的人，他的病能好的了嗎？

我們要想養生要想治好病，首先必須要有充足的胃氣，要有強烈的飢餓感。物的新陳代謝是從攝食开始，如果沒有飢餓感。就不能消化吸收食物，那么新陳代謝就停止了。現代研究發現，一個人沒有飢餓感的時候，不能完全消化吸收食物，甚至是酒肉穿腸過;這就是有些人喫得很好，喫得很多，而依然十分消瘦，百病纏身的原因。但是產生飢餓感以後，也只能夠消化吸收幹硬食物的30%;也就是說，我們每天喫的大量的幹硬食物，並不能完全被消化吸收，至少有70%被排泄了;這就是人類的巨大浪費。

其次就是食療，食療呢是我們傳統中醫的一種療法，也是增強人體抵抗能力，控制發展的一個基礎療法。“能在菜市場解決的，絕不去醫院解決；能在廚房解決的，絕不去藥房解決。”是太醫派食療的理論基礎。

黃帝內經講“正氣存內邪不可幹”，正氣就是我們機體的免疫力，也是抗病能力。每個人都希望自己的抗病能力越來越強，而每一個醫生，也希望每一個病人的抗病能力越來越強。

我們喫什么才能變得強壯起來呢？有足夠的這種抗病能力呢？到底喫什么樣的食物才是最有營養？最適合我們的呢？正常的人什么都能喫，但是對於生病的人呢？體質特別虛弱的人呢？胃口極其差的人呢？

陳偉景這時候就建議一定要給他喝湯類的東西了，這樣的話就可以節約胃氣，就可以不用大量的胃氣來消化，老年人要想長壽，也得學會節約我們的胃氣，喝湯是一個最佳的選擇；病人要想康復的快點，也得節約我們的胃氣，因爲他本來胃氣就很弱。

什么樣的湯最有營養呢？

各種肉湯能幫助很快的恢復體力，爲後續治療打下一個良好的基礎。肉湯的消化吸收率是相當高的，喝肉湯之後，卻排便很少，因爲肉湯幾乎被全部吸收了，喝蔬菜水果的果汁也是排便很少，因爲果汁幾乎也被全部吸收了。而且肉湯不能喝幾口;要喝得半飽，再喫飯。只有這樣才能作到七分飽，只有這樣才能保持正常身材而不肥胖。

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食療肉湯的出處和功能

明代永樂年間的太醫陳昌厚帶隊反復驗證各種食療方對身體恢復的作用：結果牛肉湯和魚湯讓病人的體力恢復的速度最快，但是魚湯和肉湯必須要包夠6個時辰，也就是12個小時才能達到最有營養。

肉湯爲什么要用小火熬一夜呢（12小時）?這叫動物蛋白質的水解。只有這樣才能把動物蛋白質，在攝氏80度的條件下，水解成爲極易被吸收的氨基酸

我們平常把肉煮熟了、把肉炒熟了、把肉烤熟了;那只是把蛋白質變性，變成多肽類物質。但是多肽類是不溶於水的物質，因此不能被人體全部吸收。可見飯前喝肉湯是非常科學的。現代醫學也發現，溶於水、酒、油的東西，極易被胃腸道吸收。

重病號包括一些微重的病人，一定要先給他喝开胃湯，讓他能喫飯，能喫飯就能保住命，一邊喝开胃湯，一邊喝魚湯或者是牛肉湯。开胃湯讓胃口越來越好，湯的吸收率也會越來越高，這樣才能讓病人的體力快速的恢復，身體的底子當然會越打越好，體質會越來越高，抗病能力也就提高了，爲後續的治療也就打下了良好的基礎。

爲什么牛肉湯和魚湯才能是最好的補充營養滋補我們身體的呢？其他的湯不行嗎？

想提高抗病能力主要靠兩個方面一用开胃湯來提升胃氣，可以增加吞噬細胞的活性，另外還需要增加吞噬細胞的數量，也就是加強營養，補充動物蛋白是最有效的加強營養的方式。

吞噬細胞的數量增加了，我們的飢餓感也就產生了，吞噬能力也就增強了，我們的抗病能力就能大幅度的增強了。

明朝太醫陳昌厚研究牛肉湯和魚肉湯這個實驗可能大家覺得很平常很輕松，實際上也是經歷了幾十次上百次的試驗，才把這個肉湯研究出來。從明代到現在經歷過了幾百萬人上千萬人做了大量的臨牀驗證，所以我們老年人千萬要記住一件事，千萬不要再只喫素了，我們本身就是肉食動物，運動員個個身體強健，他們每天的菜譜一定有定量的肉。