佑吾幼 | 迎接新學期，這些菜譜能幫助到孩子們

开欄語

《孟子》雲:“幼吾幼以及人之幼”，兒童健康心系千萬家庭。廣東省中醫院兒科許尤佳、楊京華教授帶領團隊开設【佑吾幼】科普專欄，定期推送育兒保健、疾病防治等知識，爲兒童健康保駕護航。

今天，廣州各中小學及幼兒園迎來开學开園。

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各個學校別出心裁的迎开學、賀新春活動

春節期間大魚大肉、零食不斷，胃腸負荷不小。除此之外，孩子們的作息可能比較隨意。晚睡晚起成了假日的日常，或隨家長走訪親友，或外出遊玩，心情上的歡樂和身體上的疲勞往往也是相伴相隨。

除了要給腸胃減減負，還要適應正常生活作息。特別是孩子，消化不良和作息紊亂，都是削弱免疫力的“隱形推手”。

食療

節日期間，少不了幾餐大魚大肉。不僅肉喫得多，餐後也免不了水果零食。往往是飢餓感還沒產生，就又要上餐桌了。好在大多家庭都會有意識地節制，這樣的狀態不會一直持續。但頭幾天的飽餐也會讓接下來的幾天“食不知味”。

對於如何消食導滯，想必家長們也是輕車熟路。

消滯三寶——山楂、麥芽、萊菔子

以上三味各10g，煮水代茶水飲用，1-2歲飲用50-100ml，2-5歲飲用100-200ml，5歲以上飲用250ml。如果爲濃煎，飲用量要適當減少。

山楂、麥芽、萊菔子都具有健脾开胃、消食化滯的作用。

山楂擅治肉食積滯，如果肉食喫得多，山楂可以多放一點。

麥芽擅治米面薯芋甜食類食滯，如果甜食喫多了，可以用麥芽、谷芽煮水代茶飲。

萊菔子擅長行氣消滯，擅治食積腹脹、矢氣多、氣味重的積滯。

適合人群：近期飲食不節制，伴有口氣重、舌苔厚、大便爛伴酸臭味或便祕的孩子，年齡在1歲以上可服用。

禁忌證：無特殊禁忌。平素脾胃功能較差的，可以將萊菔子減量或者改爲茯苓10克。

开學後，既要注意減輕胃腸負擔，又要保證營養。因此除了消滯的湯藥茶飲外，合理的飲食安排顯得更爲重要。

飲食安排

早餐要喫好

可以安排瘦肉粥、雞絲粥，或者白粥搭配雞蛋，或者饅頭豆漿雞蛋，既有易消化吸收的碳水，又有優質蛋白。一頓簡單又營養搭配合理的早餐，可以喚醒一天的能量和活力。早餐的量不宜過大，也無需太復雜，過於壅滯反而會讓早晨變得昏沉。

如果早餐沒有安排蔬菜，可以在餐後安排適量的水果加餐，補充維生素和膳食纖維。但要注意，水果不可多食。一個孩子每天進食水果的適宜量大概在孩子一個拳頭大小左右。

午餐要喫飽

上午不管是工作、學習或者是其他活動，都會有不少消耗，需要通過午餐補充。

正常情況下，大多的活動都集中在日間，且人體日間的基礎代謝會相對較高，因此午餐需要攝入更多。午餐通常會比早餐更爲豐富多樣，一般以米飯、面食等爲主，搭配各種肉類、蔬菜，可以提供更多的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等。

如果孩子沒有午托，那么可以准備一份營養餐食給孩子。例如一份米飯，西藍花炒瘦肉，番茄炒蛋，就可以組成一頓簡單的2-3人的午餐。

晚餐要喫少

這個少是相對的。夜間活動相對輕松，且要爲入睡做准備，因此晚餐的豐盛程度一般不會超過午餐。在烹飪方式上以蒸、煮、炒爲主，避免煎炸油膩。

入睡前2小時盡可能不要再進食。考慮到現在孩子們夜間活動時間也不短，且生長發育對營養需求旺盛，如果想要孩子們睡前不出現飢餓感，晚餐的量可以和午餐相當。

例如清蒸鱸魚，辣椒或彩椒炒豆幹，再來一碗胡蘿卜玉米排骨湯，就能滿足2-3人的晚餐了。

开學後第一周，課業壓力一般不會太大。隨着時間推移，課業逐漸繁重，特別是高年級的孩子，除了三餐外，可能需要有額外的加餐。

加餐一般在兩餐之間，如早餐至午餐或午餐至晚餐之間。一般以方便攜帶進食，可以快速提供能量，又相對好吸收的食物爲主，例如水果、牛奶、豆奶等，水果則以香蕉、蘋果一類爲主。避免用飲料、零食代替加餐。加餐不是必須，主要看孩子的需求。

課業作息

开學後第一周，一般以講解寒假作業、回顧復習、了解新學期內容爲主，課業相對輕松。相當於給孩子一個緩衝適應。課後作業估計也不會太復雜。

家長在第一周可以利用夜間時間陪伴督促孩子盡早完成作業，避免熬夜趕功課，以保證休息時間。同時也是讓孩子收回渙散的心，盡快進入新學期的狀態，逐漸拾回自主學習、安排時間的習慣。

春季保健

春季开學，正處於冬春交際，季節更替，氣溫趨於溫暖舒適，但氣候變化快，時冷時熱，日夜溫差太大，風力較大。

在中醫五行中，春季與肝木相呼應，又是“風”盛行的季節。因此從中醫的角度看，春季的氣候特點與“肝”的功能有着密切的聯系。

避風

春天氣溫回暖，地表冷熱不均，便會產生空氣流動，也就是風。風邪被認爲是“百病之長”，容易夾雜各種致病因素，侵害人體而發病。春季風邪盛行，容易引發各種外感疾病，如發熱、惡風、咳嗽等。因此，雖然春季氣溫回升，但仍要注意避風邪，根據每天的溫度選擇合適的衣物。

養肝

肝主疏泄、調達，與春季生生之氣相對應。養肝就要避免傷肝。

避免過度用眼

肝开竅於目，過度用眼易耗傷肝血。課業功課已經佔據了不少用眼時間，在闲暇之余就要讓眼睛多休息，少看平板手機電視等。用眼半小時到一小時應當眺望遠處或閉目養神。

避免熬夜

肝膽經絡循行於夜間11點後的時間裏，避免熬夜以免耗傷肝血。對於還處於生長發育的孩子來說更需如此。孩童的生長發育和肝的疏泄、調達息息相關，想要孩子長得好，就要避免傷到“肝血”，合理安排作息時間，盡量不熬夜。

避免情緒過度影響

有情緒是正常，情志活動是是生理和心理活動對外界環境的正常反應。在正常情況下，這些情緒活動對人體的生理功能有積極的影響，可以調節氣血運行。但當情緒過度，則會引起相應的不適。例如過怒傷肝，過度的憤怒，會讓人出現頭暈目眩等肝氣逆亂的表現，同時熬夜疲勞等不良生活習慣也是導致情緒異常的重要因素。一個是家長避免無緣無故的對孩子發怒，另一個則是當孩子有情緒時要給予適當的疏導，讓孩子情緒得到適當的宣泄，過後和孩子一同探討面對問題。

運動條暢肝氣

適當運動，有利於肝氣舒泄。運動可以促進氣血流通、舒筋活絡。通過適當的運動，可以幫助肝氣正常疏泄，緩解肝氣鬱結帶來的不適症狀，特別是當孩子課業壓力大時，運動是不錯的緩解壓力的方式。开春不久，以中低強度的運動爲宜，如慢跑、快走、騎自行車、上下樓梯、舞蹈、遊泳、跳繩、八段錦等。

多喫蔬菜

從中醫食療的角度來看，綠色蔬菜入肝經，具有養肝護肝的作用。如各種葉菜、芽菜。在給孩子准備餐食時，每餐至少要有1-2種蔬菜種類，可以葷素搭配，如豆芽炒豬肝。

食療菜譜

豆芽炒豬肝

材料：豆芽300-500克，豬肝50-100克，生姜、大蒜適量。根據食用人數增減。

步驟：

豆芽擇去須、根，洗淨，焯水。將豬肝洗淨，切成薄片，怕腥味重可用料酒、生抽、澱粉抓勻醃制10分鐘。生姜切小片、大蒜切末備用。

起鍋燒熱，加入食用油，放入姜蒜爆香，加入豬肝片，大火翻炒至變色，加入豆芽繼續翻炒片刻，加入少量清水煮开、蓋上鍋蓋燜煮片刻，煮至湯汁濃稠時，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。