看到口水直流，自制蜜汁豬肉幹！

每次回台灣，我總是告訴小孩，想喫什么就盡量喫，尤其是沒辦法帶回美國的東西，但回去時間不長，並不能滿足所有的欲望，小孩愛喫甜甜的豬肉幹，但肉制品是不能帶進美國的喔！海關檢查很嚴格，只能利用回台灣的時候解饞，雖然在華人超市也有賣豬肉幹，但包裝袋上都沒有標示制造日期及保存期限，這讓我很難安心購买，爲了長期保存，肉幹不知道加了多少防腐劑，而且價格也不便宜，所以都不曾买過，曾經看過一些格友做過豬肉幹，有的用絞肉，有的用薄肉片，做法並不難，這也是我想嘗試做做看的零食，想做的東西不少，一樣一樣慢慢來。

今天就先做蜜汁豬肉幹，豬肉幹要帶些甜味才好喫，所以當然少不了蜂蜜，,再加些常用的調味料，用絞肉來做，這對我來說更方便，直接用烤箱就可完成，也不用清洗鍋具，做好的蜜汁豬肉幹就像外面賣的，口感一點都不會幹硬，表面還有蜜汁，兒子放學回來看到、有些驚呀的對我說，妳怎么會做我愛喫的豬肉幹呢？說完就迫不急待的拿起來嘗，看他滿足的表情、就知道有合他的口味，豬肉幹做的很成功，以後又多一樣零食可以解饞耶！

**這是我愛用的防沾鋁箔紙，防沾效果很好，蜜汁較容易沾黏，防沾效果好的鋁箔紙就不用怕肉片沾黏。

自制蜜汁豬肉幹

材料：絞肉1磅(450g)

調味料：蒸魚醬油2Tbsp米酒或紹興酒1Tbsp糖60g蜂蜜40g沙拉油1Tbsp(买的絞肉較肥沙拉油可以不放)胡椒粉1/2tsp五香粉1/2tsp

做法：

1.絞肉加入所有調味料拌勻。

2.拌至肉有黏性後，入冰箱醃3小時。

3.取一張烤盤大小的防沾鋁箔紙，放入1/3的絞肉，上面蓋一張剪开的塑膠袋，用擀面棍擀开。（肉幹厚薄自己決定，可分成2-3部份來烤。）

4.將絞肉擀成均勻的大薄片，薄一點口感較好。

5.將整張鋁箔紙移入烤盤內，並拿开塑膠袋。

6.烤箱預熱，用350度F或175度C烤約12-15分鐘，烤好看到肉幹縮小，肉片還有些水份。（只要肉片邊緣沒烤焦，就可繼續烤）

7.翻面再放回烤箱繼續烤幹，可來回翻面多次（每次烤5分鐘），直到鋁箔紙上面沒有水份，只有烤出的油。

8.一磅的絞肉我烤了三片肉幹。

9.肉幹很薄，不會松散，看不出是用絞肉做的，表面有些蜜汁，不會幹硬。

10.剪成小塊狀，方便食用。

11.肉幹蠻薄的，甜甜的蜜汁口味，有像外面賣的。

**絞肉要拌至有黏性，烤好的肉幹才會黏合成一整片，擀薄時較平整。

**將肉片兩面烤幹就可以。

**如果只有一個烤盤也可以烤，先撕3張的防沾鋁箔紙（烤盤大小），將絞肉杆薄入烤箱烤，利用烤的時間杆第二片，第三片，當第一片烤至熟定型，先從烤箱取出、將整張鋁箔紙連肉片拿起來，再放入未烤的第二片繼續烤，剛拿出的第一片就可翻面，等會再繼續烤幹，這樣就可以節省時間，而且也不會手忙腳亂，剛开始可以將份量減半來試做，比較不會花太久的時間。

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