春天別只記得薺菜、香椿、韭菜、馬蘭頭這些蔬菜，還有一些略微小衆的芽菜值得品嘗一番，畢竟“春喫芽賽過肉”這話可不是白叫的，比如今天這個“花生芽”就很不錯，遇到就別錯過。

花生本就是長壽果，其發芽變爲蔬菜就有了“萬壽果芽”的稱號，口感脆甜，營養豐富，其所含有的蛋白質、粗脂肪等營養超過大部分蔬菜，還有豐富的維生素、鈣、鐵、鉀、鋅、氨基酸等微量元素，而且熱量比花生仁更低了許多，值得喫一喫。

花生芽喫法頗多，最適合大火快炒的方法，今天就用其搭配鹿茸菇爲大家呈現一道下飯好菜的做法，大火炒一炒，脆甜好營養、下飯無敵了，詳細做法且看如下步驟分解：

——花生芽炒鹿茸菇——

食材准備：花生芽適量，幹鹿茸菇，青椒一個，蔥蒜適量，生抽，蠔油，松茸鮮，食鹽，菜籽油，澱粉水

第一步：准備花生芽250克左右，先把頭部得花生皮給去掉，而後清洗幹淨，再將其從中間一切爲二成兩段放入盆中備用。

第二步：准備一把幹得鹿茸菇，直接用溫水浸泡一個小時左右，將其充分地泡軟，再淘洗幹淨擠幹水分備用。還要准備青椒一個剖开後切成小長條待用，再來一些蔥蒜作爲小料使用。

第三步：鍋裏燒水，水开後加入一些食鹽和松茸鮮，將鹿茸菇倒入鍋中煮個3分鐘左右，撈出後瀝一瀝水分待用。

第四步：所有食材准備完畢後就可以开火烹飪了。鍋燒熱，淋入一些菜籽油燒熱，把蔥蒜末倒入鍋中炒出香味，接着將花生芽和青椒倒入鍋中，轉爲大火开始翻炒，要多炒一些時間，將花生芽充分炒熟炒透。

第五步：取出煮好得鹿茸菇倒入鍋中，保持大火先翻炒均勻，而後依次淋入一些生抽和蠔油，再撒入一些食鹽和松茸鮮，淋入半勺开水，保持大火快速翻炒，炒勻炒透後來一些澱粉水淋入鍋內炒勻就可以出鍋裝盤了。這兩種食材都是脆，一個脆甜，一個香脆，簡單融合炒一炒就是一道下飯好菜，感興趣得不妨試一試這個喫法，保證驚豔。

——阿胡得小貼士——

花生芽個體比較粗，所以在炒得時候建議可以多炒一些時間，一定要保證其炒熟炒透。你也可以在快炒之前用开水焯燙十幾秒鐘，再次翻炒就可以縮短時間。

鹿茸菇泡开後，可以用鹽水加松茸鮮煮一煮，讓其吸收一些味道，炒出來後味道更好。不用擔心其口感會發生變化，畢竟鹿茸菇是出了名得煮多久都能保持脆爽得食材。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！春天正是喫各種芽菜的好時機，遇到花生芽這個食材也不要錯過，大火和鹿茸菇炒一炒，口感脆甜，爽口下飯又營養。如果你喜歡今天這道花生芽炒鹿茸菇的做法，那就不妨先關注我，再點贊和“在看”此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！

標題：香椿、韭菜靠邊站，春天這菜太適合喫了！大火炒一炒，脆甜好營養、下飯無敵，一個菜掃光一鍋飯

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