日本人都用什么下飯？盤點日本各種小菜和配菜
作爲東亞國家，日本人的一大主食就是米飯。日本的傳統料理也離不开米飯。
那么，日本人通常用什么來下飯呢？
今天我們就來聊聊日本的各種小菜和配菜吧~
芝麻沙拉
芝麻沙拉是日本的一種受歡迎的配菜，由蔬菜和芝麻醬組成。
最受歡迎的芝麻沙拉是用菠菜制作的，除了菠菜、芝麻外，還加入了味噌。
炸豆腐
據說，在1782年的一本叫《百種豆腐菜譜》中就記載了這道炸豆腐。它通常作爲配菜或开胃菜食用。
除了炸豆腐外，它一般還配有一種用昆布湯、醬油和清酒制成的蘸醬。炸豆腐上還會撒上切碎的蔥、白蘿卜絲或柴魚絲。
魷魚燒
魷魚燒其實是日本的一種街頭美食。它可以使用不同種類、大小的魷魚制作。通常是烤的整只魷魚或者切塊的魷魚。
魷魚燒通常配以醬油或照燒醬，或者由米酒、味噌醬、姜和醬油制成的傳統醃料。
山藥泥
顧名思義，山藥泥是由山藥制成。傳統上，它和山葵、昆布或蔥混合食用。
山藥泥可以單獨食用，也可以放在米飯或沙拉上，甚至是加入面食中。日本人喜歡在夏天食用山藥泥，用來補水消渴。
冷奴
“冷奴”就是冷喫的豆腐，上面撒有切碎的蔥、姜和柴魚幹片，通常還要蘸醬油食用。
冷奴主要在夏天食用，它也不需要另外烹飪，可以新鮮食用。
涼拌浸菜/冷浸蔬菜
最初，它指的是一種烹飪技術，指的是蔬菜（有時候是海鮮）煮沸後，浸泡在以昆布高湯爲基礎的醬汁裏。現在，這道菜通常用煮熟的菠菜制作，上面撒上柴魚片，再淋上醬油。
涼拌浸菜通常作爲配菜，與米飯、味噌湯、豬排等一起食用。除了菠菜外，也可以用茄子、秋葵和蘆筍來制作。
味噌烤茄子
味噌烤茄子是一種傳統菜餚，通常作爲配菜供應，常與白米飯一起食用。
茄子切片花刀，然後刷上味噌醬烤制。味噌醬由味噌、糖和水混合制成，在燒烤過程中會焦化。
味噌炒茄子
味噌炒茄子通常用在便當裏。它是用茄子、味增、清酒、糖、芝麻油和青椒制成的。
茄子切成小塊後加芝麻油用小火翻炒，加水煮至軟爛，然後放入味噌、清酒、糖和辣椒，攪拌均勻後上菜。味噌炒茄子搭配米飯，就是一頓完整的餐點。
烤米棒
烤米棒是一種源於日本秋田縣的傳統食物。它是把煮熟的米團串在籤子上，卷成圓柱形，然後在火上烤制。烤米棒傳統上是在秋冬季節食用的，特別是在11月，這時候新收的大米正上市。
在日本，如果客人到訪，他們經常也會提供烤米棒。
當地人會把烤米棒和雞肉、蔥、蘑菇一起放在火鍋裏，有時候烤米棒也可以和味噌一起用火烤。
築前煮
築前煮食一種慢燉菜餚，把雞肉和蔬菜（香菇、魔芋、根莖類蔬菜）放在醬油、清酒和米酒調味的湯汁慢煮。
築前煮起源於日本福岡地區，福岡過去被稱爲“築前”。傳統上築前煮是在新年供應的，這也是很多日本家庭日常都會准備的菜餚。
土豆沙拉
日式的土豆沙拉在日本小酒館中是必不可少的，不過很多家庭也會自制沙拉。
它通常由土豆泥、胡蘿卜、黃瓜、煮雞蛋制成，有時候還會加入火腿。沙拉會用蛋黃醬調味，有時候也會加點米醋。土豆沙拉經常作爲便當盒中的配菜，冷熱皆可食用。
甜煮黑豆
這是一種用糖漿煮制的黑豆食物，裏面除了糖外，還加入了醬油。
甜住黑豆通常在新年慶典中作爲配菜供應，象徵着來年身體健康、事業順利。
豆腐糕
豆腐糕是一種起源於衝繩的傳統美食，可以追溯到琉球王國時期，當時只有王室和貴族們才能品嘗。
衝繩的豆腐被稱爲島豆腐，會用紅曲、米曲和泡盛的混合物來發酵，因此呈現出獨特的紅色（外觀像我們的玫瑰豆腐乳）。經過長時間的發酵，味道辛辣濃鬱，口感也如奶油般順滑。
酒盜
酒盜由發酵的柴魚內髒制成，切碎後與蜂蜜、清酒、米酒等混合。傳統上，這道菜是下酒菜，搭配米酒或其他酒精食用。
醪豆醬黃瓜
醪豆醬黃瓜在夏天尤其受歡迎。它是把脆嫩的新鮮黃瓜切片，再與醬料一起食用。這種醬料通常是由醪豆醬、蜂蜜、大蒜和柴魚片混合而成。
漬物
漬物也就是“醃制物”，是日本料理裏不可或缺的一部分。漬物可以作爲配菜或裝飾菜提供，也可以和米飯、飲品一起提供。
它是用不同種類的水果和蔬菜制成的，其中最受歡迎的品種包括蘿卜、茄子、黃瓜、酸梅、蕪菁、胡蘿卜、沙姜根、大白菜、姜和紫蘇芽。
漬物的方法有很多種，最常見的是鹽漬，還有就是用米醋醃制的水漬、用醬油醃制的醬漬、用味噌醬醃制的味噌漬等。
佃煮昆蟲
佃煮昆蟲是一種以昆蟲爲主要原料的傳統日式菜餚。它是用米草蜢或蝗蟲制作的，所謂的“佃煮”，指的是加醬油、清酒和糖混合烹制。
佃煮昆蟲通常作爲配酒、啤酒或茶的小喫供應，它也可以作爲主菜的配菜供應。
以上就是日本的各種小菜和配菜~
看了以後不得不感慨，這樣喫下來日本人喫不胖是正常的……
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