自制放心肉皮凍,這個春節露一手!
現在市場上也有很多成品皮凍,各種色素和膠的添加讓我們擔心,所以最好能親手做一個放心皮凍,讓孩子和父母都能喫得安心。不僅能讓你在這個春節露上一手,更是對這個中華傳統飲食手藝的傳承。
主料:肉皮500克
輔料:生姜一塊、大蔥一段、八角一個、香葉兩片、生抽適量、鹽少許
做法:
1、准備好原材料。肉皮凍,最好選用大塊豬背皮,家庭也可將平時收集的肉皮處理用。新鮮豬皮不用泡水,直接洗淨,去除毛和豬皮上的髒東西。凍豬皮需要在水裏泡一晚上解凍,第二天再去除毛。
2、把洗幹淨的豬皮放到鍋裏用熱水焯一下,去血沫和腥味。把豬皮撈出來再祛一遍毛。
3、肉皮冷水入鍋煮,加入八角、香葉、桂皮、姜片、蔥段,煮到肉皮能用筷子插得動爲止。
4、將肉皮上的毛拔幹淨,肥肉刮得幹幹淨淨。
5、切成顆粒狀。覺得切顆粒狀太麻煩的話也可以切成細絲狀。
6、加入水、少許鹽和生抽,肉皮和水的體積比例約爲2:3,我用的是電壓力鍋,電壓力鍋不耗水,這肉皮和水的比例煮好後基本不變,如果用普通鍋煮,就多加水,慢慢熬煮,煮到肉皮和水的比例約爲2:3的時候關火。
7、調到燉肉檔位。煮好放溫後裝入保鮮盒裏,放涼後蓋上蓋子放入冰箱冷藏室,凝固後切塊食用。
8、可以根據喜好做個涼拌汁伴着喫,涼拌汁用料:兩小勺涼开水、兩小勺生抽、半小勺蠔油、幾滴香醋、幾滴油潑辣子、少許花生碎,調成汁即可。
標題:自制放心肉皮凍,這個春節露一手!
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