春養生正當時! 8道甘味菜餚詳細做法?早喫早受益!

做菜，聽起來挺簡單，但真動手一試，可就不是那么回事了。菜譜上看着輕輕松松，一做起來，難度系數直线飆升。

食材准備

切豆腐得講究手勁，使猛了就成渣了，輕了又切不透。處理蝦仁去腸线那才叫磨人，往往忙活大半天，腸线還在那悠哉。最讓人窩火的是，費勁巴拉弄好了，結果發現蝦都蔫了。

做蝦仁醃制那事，鹽放多了就鹹得要命，少了又淡得跟水似的。料酒要是多了，那味道就怪怪的，少了又去不了那股腥味。最逗的是，等醃好了才發現，哎呀媽胡椒粉忘放了，只能硬着頭皮裝作啥事都沒發生。

刀工考驗

切土豆絲真是個累人的活兒，切完手都酸得不行。最糗的是，沒注意土豆長芽了，只能默默地給扔了。忘了泡水去澱粉，炒出來黏糊糊的，還自我安慰說這是新花樣。

蒜蓉爆香這門手藝挺玄乎的，火候一失控就成糊糊了。常見情況是蒜還沒跳進鍋，那糊味就先飄出來了，多半是鍋子沒洗利索。那時候只能硬着頭皮接着來，裝作啥都沒聞到似的。

火候掌握

蒸蛋看起來挺容易，實則是個技術活兒。不是蒸過頭了就是沒熟透，最悲催的是蒸好後才發現鹽都沒放。那時候只能拿醬油隨便一澆，還得跟家裏人說這是特意弄的清淡款。

炒菜那時候，手忙腳亂是常事，要么忘了放調料，要么放多了。最逗的是，有一次把糖當鹽放了，做出來的菜甜得能齁死人。這時候只能硬着頭皮說是新潮流，其實心裏那個難受，就像被刀割一樣。

調味藝術

撒鹽真是個讓人頭疼的世紀大問題，不是鹹了就是淡了，總是在“再加點”和“完蛋鹹了”之間糾結。最讓人心塞的是，嘗了半天發現味道太淡，一加鹽又鹹得要命，最後只能加水把那東西兌成湯。

生抽老抽傻傻分不清楚，弄出來的菜要么太暗，要么太淡。蠔油這東西更是個謎，每次放多少都是蒙的，最後全靠直覺亂倒。

裝盤技巧

菜剛出鍋，盤子太小，菜堆得跟山一樣高。撒蔥花時，手一抖，全灑地上，還得硬裝沒事。往菜上淋香油，結果瓶口突然變大，倒出來一大半，心疼得我直哆嗦。

擺盤這門手藝挺講究，要么做得難看，要么擺着擺着就餓了。最悲催的是，費盡心思擺得好看，結果家人一筷子就給攪和了。這時候只能自我安慰，反正最後都是喫進肚子裏。

廚房事故

做菜時總是一波三折，不是鍋子冒煙了，就是油星濺一臉，菜還可能炒焦。最逗的是，有時候做完了才發現電飯煲忘了开，只能餓肚子幹等。

洗完這堆碗簡直讓人頭大，剛做完飯累得跟狗似的，動都不想動彈。更氣的是，一看洗碗池裏剩菜堆得跟小山似的，得自己動手去掏那些菜葉子。這時候心裏直呼：今天個誰來做這苦力活兒？

做飯的時候，最讓人尷尬的失誤是忘了加鹽，還是錯把糖當鹽用？快來評論區曬曬你的廚房囧事。

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