20余款家常菜餚推薦，一日三餐菜品齊全，做給家人喫吧

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！

涼拌菜筍絲

用料菜筍4小根，鹽適量，白糖少許，生抽少許，蒜泥少許，香油少許，幹辣椒1個，芝麻少許，蔥末少許

做法

1.菜筍切絲，洗淨瀝幹，裝入容器加適量鹽醃制20分鐘。

2.菜筍絲用純淨水衝一下，擠幹水分裝盤。

3.依次加入少許鹽，糖，生抽，香油拌勻。

4.裝盤，撒上蔥末，蒜泥，芝麻和幹辣椒，淋上熱油拌勻即可。

香辣蒜香蝦

材料：鮮蝦200g、油適量、鹽適量、幹紅椒適量、大蒜適量、生姜適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量

做法：

1、鮮蝦去頭殼，背部开口剔去細线備用。

2、小蔥、生姜、大蒜、紅幹椒切碎。

3、鍋裏添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用。

4、另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。

5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油。

6、倒入控淨油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

五香帶魚

材料：帶魚400克，大蒜5顆，生姜4片，八角2顆，花椒8顆，香葉2張，大蔥2段，鹽1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陳醋20克，五香粉少量

做法：

1、在帶魚段兩面都刻上花刀，以便入味，用鹽1小匙，將魚塊醃制10分鐘

2、炒鍋燒熱，放入油加入香葉，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入帶魚段，用小火煎至表面金黃色，翻面再煎另一面，直至兩面成金黃色

3、加入熱开水，水量至魚的1/2處，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋

4、大火煮开後，加蓋小火燜20分鐘，10分鐘時將魚翻面一次

5、將裏面的香料夾出，大火煮至湯汁濃稠即可

番茄燉牛腩

材料：牛腩、西紅柿、蒜、姜、小蔥、豆瓣醬、料酒、醬油、白糖、食鹽、胡椒粉、色拉油

做法

1.牛腩洗淨切大塊。冷水入鍋焯水後，撈出洗淨浮沫瀝水備用

2.熱鍋上油，油熱後下姜片，蔥蒜，和豆瓣醬爆香，再加入汆燙過的牛腩煸炒

3.牛腩炒香後調入料酒、醬油、白糖翻勻，再一次加足量的开水

4.大火燒开後，轉小火燜1小時左右，再加入切塊的番茄，煮15分鐘左右

5.調入鹽，胡椒粉調味後再略煮幾分鐘後即可關火起鍋

辣拌腐竹

材料：腐竹、小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜、生抽、蠔油、鹽、雞精、香油、香芹；

做法

1.腐竹用冷水或者溫水提前泡發，泡到用手捏一下到沒有硬心爲止，然後切成差不多的長度，香芹也切成合適的長度備用。

2.小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜都切好備用。

3.鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋裏煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，撈出都要濾幹多余的水分哦。

4.取一個小碗，在裏面放入生抽、蠔油、鹽、雞精、香油。

5.熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜炒香。

6.把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。

7.待其溫度涼後，就可以享用啦。

紅燒海螺

食材：海螺、鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、醋、澱粉、蔥姜蒜、辣椒

做法：

1、海螺洗淨，放淡鹽水吐沙1天；

2、放开水焯一下，用牙籤挑出螺肉，用鹽抓幾下洗淨；

3、蔥姜蒜洗淨切碎，用鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、醋、澱粉、水，混合成調味汁；

4、鍋裏油熱，放姜蒜、辣椒爆香；

5、放下海螺肉快炒，放入調味汁煮3分鐘，汁水變稠時放蔥即可。

蘿卜牛腩煲

食材：牛腩1kg、蘿卜400g、桂皮1塊、香葉2片、八角1個、小茴香適量、花椒15粒、草果1個、生姜1塊、大蒜6瓣、幹辣椒2個、冰糖15g、鹽4g料酒10ml、生抽10ml、黃豆醬1勺。

做法 ：

1、准備好材料。

2、蘿卜切大小2.5的方塊。

3、牛腩也是。

4、姜切片，大蒜壓扁。

5、牛腩冷水下鍋焯水，水开後撈出雜質。

6、把焯水後的牛腩放入砂鍋中，加入准備好的香料、姜蒜調味。

7、加入水沒過牛腩。

8、砂鍋大概燉3小時，最後40分鐘放入蘿卜～味道不夠可以放點鹽。

炒黃瓜丁

材料：黃瓜、豬瘦肉、食用油、醬油、甜面醬、味精、香油、蔥、姜、澱粉

做法：

1.黃瓜洗淨，切成1釐米見方的小丁，用少許鹽醃漬10分鐘，擠去水；豬瘦肉也切成相同大小的丁備用。

2.炒鍋上火燒熱，加適量底油，放入肉丁煸炒至變色，加入蔥末、姜末、甜面醬、醬油煸炒出醬香味。

3.再放入黃瓜丁翻炒，加味精，用水澱粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。

水芹菜炒腐竹

材料：腐竹、黑木耳適量（提前泡發），水芹菜，紅椒

做法：

1、水芹菜切寸段，紅椒切小段，蒜瓣剁碎備用。

1、燒开水，將腐竹和木耳放入焯燙下馬上撈出來。

2、熱鍋冷油爆香蒜末，放入木耳、腐竹翻炒，順便加入少許的水燜煮片刻，然後看見收汁了加入水芹菜、紅椒 ，放點鹽和雞精調味，就可以盛出來下飯了。

青蒜炒肚絲

食材：熟豬肚、青蒜、蔥、幹辣椒、生抽、豆瓣醬、料酒、白糖、醬油

做法：

1、豬肚切絲，青蒜切斜段、蔥切蔥花；

2、熱鍋涼油，放入蔥花、幹辣椒、豆瓣醬，小火炒出香味；

3、放入切好肚絲，翻炒均勻烹入料酒，後加入鮮味醬油，少許白糖。加入青蒜，再次炒制青蒜斷生即可。

蝦皮冬瓜

食材：冬瓜500克，蝦皮2勺，蠔油2勺，生抽1勺，老抽小半勺，鹽小半勺，糖少許，蒜末2勺，清水半碗。

做法

1、冬瓜去皮切成方塊狀。

2、熱鍋放油爆香蒜末，放入冬瓜翻炒幾下。

3、加入蝦皮和調味料，再加入半碗清水小火慢煮至冬瓜綿軟即可。

香菇炒馬蹄

材料：鮮香菇3朵（幹香菇也可以）、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量（完全爲了顏色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油適量、鹽、蘑菇精

做法：

1、香菇洗淨切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗淨，馬蹄洗淨去皮切片

2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香

3、下香菇翻炒幾下

4、下荷蘭豆翻炒幾下

5、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量素高湯，下鹽和蘑菇精調味即可

藤椒脆肚

做法：1、先把石斑魚肚解凍，納盆，加姜蔥汁和鹽醃漬3小時，再下到沸水鍋裏燙至斷生，撈入冰水盆裏過涼後，再倒出來，用幹淨的毛巾搌幹水份。

2、取冷雞湯、鹽、辣鮮露、美極鮮醬油、青紅椒圈、野山椒碎、藤椒油先調成藤椒味汁，然後放入石斑魚肚，浸泡入味待用。

3、削去西芹的外皮，再片成薄片，放冰水盆裏浸泡一會兒再撈出來，瀝水後放盤裏墊底。

4、把泡入味的石斑魚肚擺在上面，最後點綴紅小米辣節、芹菜葉、炸香的鮮青花椒，即成。

家常回鍋肉

食材：五花肉，洋蔥，青椒，姜、蒜、郫縣豆瓣，姜、蒜、糖，雞精、胡椒粉

做法

1、洗淨五花肉煮七成熟，切薄片。

2、洗淨洋蔥切片、青椒切刀，用鹽拌勻醃制半小時。

3、鍋放油倒五花肉、姜、蒜、糖爆炒，肉出油起卷，再放入郫縣豆瓣。

4、把炒好的肉放在鍋邊，倒入醃好的洋蔥、青椒在油裏翻炒斷生。

5、加雞精、胡椒粉連肉一起炒勻起鍋裝盤即可。

海螺炒韭菜

食材：海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，鹽，味精

做法

1.超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆兩三分鐘，撈出淋幹水分

2.韭菜300克切斷備用

3.炒鍋裏放適量油，油七成熱時放入蒜沫和姜絲爆香

4.加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒

5.放鹽和味精調味即可

香辣藕絲

材料：嫩藕一段；青紅椒； 豆豉醬；白糖；鹽；

做法：

1、准備材料；嫩藕洗淨去皮，切成藕絲。青紅椒洗淨切成圈。

2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味；倒入藕絲不斷翻炒至藕絲开始變透明。

3、加入一勺豆豉醬；加一點鹽。

4、再加一點點白糖；保持中大火，翻炒均勻，出鍋。

糖醋脆皮茄子

食材：500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

做法

1.准備原料。

2.茄子洗淨刮去表皮，切成條狀。

3.撒1小勺鹽拌勻，醃制10分鐘。

4.低筋面粉裏打入一個雞蛋加入少許水。

5.調成稀稠適中的面糊。

6.醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。

7.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。

8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裏的勺是指5毫升)。

10.鍋裏少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒。

11.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱。

12.料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

手撕包菜

食材：包菜、五花肉、大蒜、幹紅椒、鹽、油、醬油、蔬之鮮。

做法

1、包菜用手撕成小塊洗淨。

2、五花肉、大蒜、幹紅椒切好備用。

3、熱鍋冷油下入五花肉片煸炒出油。

4、放入幹紅椒和大蒜炒香，倒入包菜炒軟。

5、放適量鹽調味，淋入少許醬油 。

6、放蔬之鮮炒勻即可出鍋裝盤。

孜然牙籤牛肉

材料：牛裏脊肉、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、澱粉、黑胡椒粉、孜然粉、植物油

做法：

1、牛裏脊肉洗淨切薄片，用料酒、生抽、幹澱粉和黑胡椒粉抓勻醃制20分鐘；

2、姜和蒜都切末，幹辣椒剪成小段；把醃制好的牛肉片用牙籤一片片分別串起來；

3、小鍋中倒稍微多點油，中火燒熱到筷子插入會冒泡，把串好的牙籤肉分次放入油鍋中，轉中小火，炸到肉邊緣顏色變深，全部炸好撈出，用廚房紙巾吸去肉表面多余油份；

4、鍋留底油，把姜蒜末爆香後倒入幹辣椒爆香，倒入炸好的牙籤牛肉，翻炒幾下後，撒孜然粉，炒勻即可出鍋裝盤。

無油版紅燒肉

食材准備：五花肉 500克，小蔥 1克，生姜 2片，八角 3粒，白糖3勺，醬油 5勺，料酒 1小勺，啤酒 500毫升

做法步驟：（1）五花肉切塊姜切片；

（2）鑄鐵鍋燒熱下入肥得五花肉，煎出油見面變色撈出；

（3）煎出很多很多油，同時也起到去腥的作用；

（4）把鍋裏煎肉的油到出來，放入黃豆醬油老抽，2塊冰糖；

（5）醬油冒水汽後下肉姜大料翻炒；

（6）加一個尖辣椒繼續炒，炒的過程中肉還是會出油；

（7）加一罐啤酒开始燉，中火燉20分鐘，然後加鹽大火收湯。

（8）湯收好後倒入砂鍋裏即可。

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