小番茄中的茄紅素可抑制癌細胞的生長與擴散，並降低罹患攝護腺癌、胃癌、大腸直腸癌、乳癌、胰臟癌等癌症風險。（示意圖／取自photo-ac）

小番茄食用方便，有不少人喜歡喫，先前《癌症基金會》就介紹過，小番茄相當營養，除了富含維生素A、C、膳食纖維等營養素，還有研究指出，茄紅素也有助於降低罹患攝護腺癌、胃癌、大腸直腸癌、乳癌、胰臟癌等癌症的風險。

小番茄除了上述的營養之外，還可以保護心血管，降低動脈硬化風險及心血管疾病發生率；也能降低血液中凝血因子活性。至於要怎麼挑選茄紅素較多的小番茄，顏色越鮮紅越好。

至於要生喫還是煮熟好？癌症基金會說明，番茄在加熱後所含的維生素C會流失，但茄紅素會增加；烹調時，加入油脂並加熱煮，會提高茄紅素的吸收率，加熱可使番茄的細胞壁及纖維軟化，幫助茄紅素釋放。

 

標題：不是奇異果！1水果富含維生素C，多喫幫助排便、還可降低罹5癌症風險

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