年底要做年糕咯~10種最好喫的寧波年糕美食！你家餐桌上是哪種？

臨近年底，很多人家裏都开始做起了年糕！那么問題來了，年糕到底要怎么烹飪才好喫？今天就來爲大家盤點寧波最好喫的10種年糕做法！看看你們家常喫的是哪種？

1、煨年糕

這是最原始也最能喫出年糕本身滋味的一種做法了，將年糕埋進還有余火的柴火堆裏，過一會兒就好了。用火鉗拿出來，外面焦得剛剛好，黃燦燦的表皮很香，咬开來又脆又軟，裏面的年糕軟糯清香，香氣四溢。

2、年糕團

這個必須是趁熱才能做的美食，趁熱將軟綿的年糕團包入油炒榨菜絲或肉絲鹹齏或熱油條當餡子，嵌在年糕團中間，也可以加點白糖黑芝麻或是黃豆粉裹起來喫，糯滑不膩。這種年糕團白得像雪，軟綿綿熱乎乎的，是童年做年糕時最期待的美食。

3、苔條年糕

苔條是一種用海苔曬幹的美食，帶有清香。寧波沿海冬季的冬苔是品質最好的，搭配新鮮做成的年糕做苔條年糕特別好喫。這個美食對於火候把握有點難度，先要把白糖用熱水化开備用，把油燒至五成熱，待油冷，倒入剪碎的苔條翻炒，盛出備用。

鍋中再倒油加入年糕翻炒，放入化开的糖水，等糖水與年糕剛开始稠黏時，迅疾倒入苔條炒勻，每片年糕均粘着碧綠的苔條，香甜軟糯，又帶着點鮮鹹的味道，太好喫了。

4、烤菜年糕

將大頭菜、天菜心等適合慢火煨烤的菜和年糕一起用醬油、糖等簡單的調味料滿滿煮到軟糯入味，是寧波人很熟悉的一種家常味道。烤菜年糕的滋味是一種家的味道，非常實惠又好喫的一種美食。

5、白蟹年糕

用海鮮搭配年糕，更能讓樸實的年糕多了一份海洋的鮮美滋味。冬季白蟹肥壯，斬塊炒制後顏色鮮紅，肉鮮味美。其他海鮮如蝦蛄、烏賊等和年糕一起炒制也非常好喫。沿海人家還常常喜歡在大湯黃魚裏放點年糕，或是用鯧魚搭配年糕做成大湯，也都極鮮。

6、草籽年糕

草籽是寧波比較常見的一種肥田作物，主要做飼料和肥田料。不過冬季的草籽嫩芽（上海人叫做草頭），清爽鮮美，搭配軟糯的年糕一起炒制，有種特殊的好味道。軟糯的年糕和清新的草籽，很配哦！

7、薺菜年糕

這個是很經典的搭配了，冬春季的嫩薺菜有種特別的香味，和年糕一起炒制，能讓樸實無華的年糕頓時散發出迷人的芬芳。薺菜的口感有點粗糙，配點鮮嫩的冬筍尖，搭配年糕的軟滑，相得益彰，非常完美。

8、鹹齏年糕湯

這個過去是寧波人家常常會做的主食，簡單方便又實惠。冬季剛剛制作的雪裏蕻鹹齏清香美味，加點肉末，加點筍絲，來一勺豬油，那油亮亮的一碗鹹齏年糕湯曾溫暖了無數寧波人的冬日記憶。

9、青菜年糕

樸素的青菜和年糕，是一對好夥伴，加點肉絲，無論做成年糕湯還是炒年糕，都非常清爽軟糯，好喫的很。尤其是用春季的菜蕻來炒年糕，更是香味十足。另外用大白菜做，也是寧波人常見的搭配哦！

10、年糕幹

年底的時候，過去村鎮裏都會有專門“爆胖卟”的老人，那一聲“放炮叻”，可是童年的噩夢。不過呢，切片年糕經過一聲巨響後就變成了又大又脆的“年糕胖”，實在是非常神奇的操作。年糕幹還有用鐵鍋炒的，沒有“年糕胖”那么松脆，但是香甜或微鹹的味道很好，嚼起來特別有味。

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