薑黃降膽固醇，還能改善失智！醫師揭薑黃16大功效，配1物喫吸收率達200倍

薑黃英文學名為Curcuma longa，又稱寶鼎香，不只經常用於料理中，也是相當常見的中醫藥材，因其主成分薑黃素（curcumin）具有醫療保健效果。家醫科醫師李思賢表示，薑黃素最為人所知的功效就是抗發炎、抗氧化、止痛，但其實薑黃素也擁有改善失智、改善退化性的神經病變、抗憂鬱、保護血管內皮、改善膽固醇、改善心血管功能、抗癌、糖尿病、關節炎、抗菌、抗病毒以及保肝等效果。

薑黃的功效與禁忌

李思賢說，大家常提到的薑黃素其實只是薑黃中的其中一小部分，薑黃素其實可以說是一類叫做「類薑黃素curcuminoid」的化合物。這個類別涵蓋三種化合物，薑黃素curcumin(C1), 去甲氧基薑黃素demethoxycurcumin(C2) 和 雙去甲氧基薑黃素bisdemethoxycurcumin(C3)。其中C1、C2、C3的比例分別為77%、17%和3%。

薑黃素最為人所知的功效就是抗發炎、抗氧化、止痛，但其實薑黃素也能夠改善失智、改善退化性的神經病變、抗憂鬱、保護血管內皮、改善膽固醇、改善心血管功能、抗癌、糖尿病、關節炎、抗菌、抗病毒以及保肝等效果。

李思賢提醒，薑黃中真正含有薑黃素的量非常的少，大約只有2％至5％，加上生物利用率低，所以單獨攝取薑黃或是薑黃素的效果非常有限，但是有個小技巧，只要和黑胡椒一起攝取，就可以增加薑黃素的吸收率達到200倍，因此建議隨餐服用或是餐後服用。

至於薑黃禁忌有哪些？什麼人不能喫薑黃？李思賢表示，大部分的人以建議劑量攝取薑黃是不會有什麼問題的，但如果有在懷孕或是服用抗凝血藥物的人就不建議服用薑黃，真的要服用也必須經過醫師評估。

責任編輯／李艾庭