苦瓜的味道讓不少人對它避之唯恐不及，最近就有網友詢問該如何去除苦味，引來許多料理達人出面解答。（示意圖／取自photoAC）

苦瓜不但能降血糖、血脂，還有防癌和保護心血管等功效，是十分健康的食材，但是因為苦瓜本身特殊的味道，不少人對它避之唯恐不及，最近就有網友詢問該如何去除苦味，引來許多料理達人出面解答。

苦瓜怎麼煮才不會苦？內行人下鍋前多1步驟「苦味秒消失」

問題一出，引起熱心的網友們回應，不少人都說應該要在下鍋前先過水、川燙，也可以在水裡加點糖或鹽巴，「要煮苦瓜先燙過後再用水泡過就不會苦了，妳也可以常煮苦瓜鳳梨雞湯，那種美味無法形容的好喫」、「切片用鹽巴殺青，然後再過水洗，再炒，記得放點糖，試試看！裡面白膜也要刮掉喔（如果要完全不苦是不可能的）」、「先川燙，川燙的水裡面加少許糖，其實不加糖也OK，燙過多半已經不太苦了」、「我會用滾水先煮一遍，把水倒掉，再煮一次，苦味減少很多」。

也有網友分享其他降低苦味的方法，「在炒之前，可以選擇用鹽抓一遍，然後用清水洗淨，這樣會好很多，我以前在大陸的時候，基本上家家戶戶都是這樣做的」、「加䕃油，不管是煮湯還是用炒的都不會苦還很甘甜」、「先燙然後放冰水進冰箱冷藏，要煮的時候再拿出來用，苦味降低很多！」、「煮湯要冷水時就要加苦瓜」、「挖籽時把籽裡面的囊挖乾淨就不苦了，一定要挖乾凈」。

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責任編輯／蔡惠芯


標題：苦瓜怎麼煮才不會苦？內行人下鍋前多1步驟「苦味秒消失」，甘甜爽脆更營養

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