俄羅斯人喝伏特加時都喫什么下酒菜？

說到喝酒，自然離不开下酒菜。在我國，常見的下酒菜有花生米、毛豆、滷牛肉，油炸小魚等。那“嗜酒如命”的俄羅斯人，喝酒時都喫什么下酒菜呢？

01酸黃瓜

酸黃瓜是俄羅斯的“國民下酒菜”，只要有酒的地方幾乎都能看到酸黃瓜。俄羅斯一年四季中冬季持續的時間最久，當地的人們便在黃瓜（醃酸黃瓜用的是小黃瓜，形狀與海參相似）豐收的時候，採用醃制的方法將這些蔬菜保存起來。由於醃制儲存時間長，所以醃黃瓜的滋味十足，口感酸脆，开胃解膩，醃好後开蓋即食。酸黃瓜除了用來下酒之外，還能用來搭配漢堡、三明治等來喫，也是非常美味。

02烤香腸

俄羅斯香腸用肉扎實（肉含量超過95%），裏面僅添加少量澱粉和添加劑，將肉打成肉餡後直接灌入准備好的腸衣或是容器裏面，可以說相當的好喫。俄羅斯制作香腸的原料很多樣，豬肉、雞肉、牛肉、羊肉、海參等都可以制作。將香腸烤得滋滋冒油，肉香味撲鼻，烤好的香腸搭配着伏特加一起食用，想想就很哇塞。

03魚子醬

魚子醬是世界頂級食材之一，但俄羅斯豐富的漁業資源，是盛產魚子醬的產地之一，所以俄羅斯當地的魚子醬價格沒那么高。而且俄羅斯人用來下酒的魚子醬，不是特別昂貴的那一種，而是他們本土售賣的那種，價格比較便宜，但腥味非常重。俄羅斯在喝酒時，會一勺一勺舀着配着酒喫，或者把魚子醬塗抹在面包上喫，感受酒精與魚籽交織在口腔裏“爆漿”帶來的勁爆。

04烤土豆

由於俄羅斯氣候的因素，蔬菜在當地是比較珍貴的，加之土豆比較便宜，所以土豆一直是俄羅斯人的最愛食物之一。土豆有很多種做法，但是喝酒一般以烤土豆、土豆泥爲主，不僅可以作爲一道菜，還可當做一道主食。烤土豆外焦裏嫩入口綿軟，關鍵它能壓酒。喫醃鯡魚配土豆是俄羅斯人認爲喝伏特加最佳的搭配喫法。

05薰醃魚

俄羅斯被稱爲“漁業暴發戶”，盛產海產品，因此魚也是俄羅斯人生活中最常見的食材之一。在魚肉的各類烹飪方法中，俄羅斯人最愛用煙薰的方式制作魚肉，薰魚也就成爲了他們最愛的下酒菜之一。將魚頭和內髒處理幹淨，把新鮮的魚用鹽醃制一下（主要採用鯡魚），鹽醃至魚肉變色後，用麻繩將魚捆扎起來放入特制的薰爐中進行薰制。薰魚分兩種，一種是冷薰魚，薰制時間比較短，魚肉口感軟膩如肥肉。另一種薰魚，薰制時間比較長，基本上屬於完全風幹了，肉質比較硬且有韌性，雖然味道中也夾雜着一絲腥味，但喫起來與冷薰魚的口感完全不同，別有一番風味。

俄羅斯人喫薰魚會直接扒开魚皮生喫，剛扒开的薰魚會有一股濃烈的腥味撲面而來，喫起來魚肉鹹腥、有肥有瘦，但配上伏特加一起喫，幾條都不在話下。

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