三九寒天喫什么好？適合寒冷冬季的6種食材，暖身...

俗話說：“冬日進補，开春打虎”，按照中國人的習慣，冬天是對身體“進補”的大好時節，俗稱“補冬”，冬季進補最容易被身體吸收，而且天冷不容易上火，氣溫低也不容易出汗，相反夏季則不適合進補，老百姓認爲夏季氣溫高，出汗多，食用補品會因爲出汗多而效果不佳，所以一到冬天，老百姓都講究“冬補”。

中醫認爲：“萬物皆生於春，長於夏，收於秋，藏於冬，人也亦之”。也就是說冬天是一年四季中保養、積蓄的最佳時機，冬天人們食欲大增，此時進補吸收率高，更能發揮補身的作用，事實證明，冬季進補不僅能調養身體，還能增強體質，提高機體的抗病能力，補冬的時機也是有講究的，自冬至起到進入三九寒天，是最適合冬補的。

冬補並不一定是要名貴的中藥材，日常生活中很常見你的一些食材也是不錯的選擇，下面和大家分享6種適合冬季進補的食材，喜歡的朋友可以試試！

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一、【山藥】

山藥是冬季比較常見的一種食材，也是一種藥食同源的食材，它的碳水化合物含量極高，是一種極佳的能量來源，可以幫助人們在寒冬的冬季保持活力，山藥種還含有豐富的維生素B族、維生素C和多種膳食纖維，可以幫助改善身體代謝，增加免力並減少腸道疾病的發生。

山藥的做法有很多，除了平時的燉湯還可以做饅頭，不愛喫的小朋友最適合這個山藥牛奶饅頭，營養豐富，口感微甜。

————【山藥牛奶饅頭】————

【原材料】面粉600g、山藥250g、紅棗80g、牛奶200ml、酵母6g、白糖15g；

【做法】

1、准備好的老山藥去皮之後切成片，紅棗清洗幹淨之後去核，山藥的用量大約是250g、紅棗80g，冷水上鍋蒸，水开再蒸15-20分鐘，時間到，用筷子戳一下，山藥能輕松戳透，出鍋倒在料理機中，加入200ml的牛奶，將紅棗和山藥攪成細膩的糊狀，晾至溫熱之後再用來和面。

2、准備好的600g面粉中加入15g白糖和6g酵母，攪拌均勻，接着用山藥紅棗糊和面，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉成面團，面粉的吸水性不一樣，如果揉的過程中感覺面團偏硬，可以少加20g左右的清水，具體根據實際情況決定；

3、揉成團之後，表面是很粗糙的，這時候需要多揉一會，像搓衣服一樣將面團往外搓，大約需要揉面10-15分鐘，因爲這裏採取的是一次發酵法，想要面包細膩柔軟，揉面這一步必不可少，可以多揉一會。

4、揉好之後將面團稍微整理一下，开始用擀面杖擀面團，將面團擀成一個長方形的面皮，擀好之後從一端开始卷，擀成圓柱形，如果感覺面皮較粗，可以再搓細一些，搓成合適粗細的長條之後，再分切成大小均勻的面團，面團可以切成長方形的，這樣蒸好之後不容易倒。

5、切好的面團放在蒸屜上餳發，蓋上蓋子，大約餳發45分鐘，餳發到面團的體積明顯變大，輕輕按壓會回彈，說明餳發好了。

6、冷水上鍋蒸，水开蒸12分鐘左右，關火燜3分鐘左右再出鍋，蓬松暄軟還帶有點嚼勁的山藥紅棗饅頭就做好了。

二、【白蘿卜】

冬季人體陽氣藏於內，陰氣充於外，容易鬱閉而生痰，這時候可以喫一些白蘿卜，白蘿卜性涼，能順氣消食、化痰止咳、生津潤燥，冬季常喫白蘿卜還可以有效調理肝火虛旺，清肺熱，因此民間也有俗語說：“冬季蘿卜賽人參”。

白蘿卜的做法有很多，常見的蘿卜排骨湯、蘿卜餡的餃子、包子等等，下面和大家分享一個蘿卜鯽魚湯的做法，是一道非常適合冬季的湯，營養豐富，味道鮮美，鯽魚也是冬季時令食材之一，冬天的鯽魚特別肥美。

————【蘿卜鯽魚湯】————

【原材料】鯽魚、雞蛋、蘿卜、生姜、食鹽、白胡椒粉、枸杞、蔥花；

【做法】

1、准備需要的原材料，處理好的鯽魚、雞蛋、蘿卜和生姜，一定要將鯽魚肚子中的血水和表面的黏液完全清洗幹淨，這樣能減少鯽魚湯的腥味，處理好的鯽魚用廚房紙擦幹表面的水分；准備好的蘿卜清洗幹淨，削掉外皮，切成蘿卜絲。

2、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，打入雞蛋，將2個雞蛋煎成荷包蛋，出鍋備用，煎荷包蛋的鍋中再加少許食用油，下入擦幹水分的鯽魚，开大火，轉動鍋身，魚尾和魚頭處也煎一下，剛开始不要用鍋鏟推動鯽魚，等到大火煎到鯽魚底面定型之後再輕輕推動，避免粘鍋，底面煎至金黃之後，翻面，下入姜片一起煎，將另外一面也煎至金黃。

3、等鯽魚兩面都煎至金黃之後，开大火，下入剛燒开的开水，大火燉煮，這是鯽魚湯的湯色奶白的關鍵，一定要大火煮，水是需要剛燒开的开水，而且开水要一次性加夠，避免後面再額外加水，大火燉煮5分鐘左右，你就會發現湯色已經奶白了。

4、這時候下入准備好的荷包蛋和蘿卜絲，繼續大火煮，大火將鍋中的水再次煮开，轉小火燉煮10分鐘，這樣能讓食材的味道更好的融合在一起，鯽魚湯的味道會更鮮美。

5、等快要煮好的時候，加一勺食鹽和少許白胡椒粉調味，攪拌均勻，最後下入蔥花和枸杞點綴，鯽魚湯完成；

三、【白菜】

大白菜是冬季最常見的蔬菜之一，物美價廉，冬季大白菜的價格一般只在幾毛錢一斤，大白菜屬於粗纖維食物，它還含有豐富的維生素C，具有很好的護膚養顏效果。白菜微寒味甘，具有清熱解毒、止咳化痰、促進腸道蠕動等多種功效。

下面和大家分享一個涼拌白菜的做法；

————【涼拌白菜】————

【原材料】大白菜適量、蒜末、小米辣、蔥花、食鹽、生抽、蠔油、白糖、食用油；

【做法】

1、做涼拌大白菜盡量選擇大白菜中間部分，最中間部分的大白菜喫起來會更脆甜，把准備好的大白菜中間部分切掉根部，把葉子剝开，清洗幹淨，切成細絲；

2、切好的細絲放在一個大盤中，加入1大勺食鹽，攪拌均勻，放在一邊醃制一個小時，殺出大白菜中的水分，不僅能去掉生味，還能讓大白菜喫起开更脆爽；

3、醃制的時候，把調料准備好，調料是涼拌菜的靈魂，准備好一個大碗，碗中加入蒜末、小米辣和蔥花，澆上熱油，激發出食材的香味；澆上熱油之後攪拌均勻，开始調味，加2勺生抽、3勺陳醋、一小勺食鹽，一小勺白糖提鮮，蠔油，攪拌均勻，這裏有辣椒油的可以加入少許辣椒油，好喫的醬汁就調好了；

4、一個小時之後，大白菜中的大部分水分都已經被殺出來了，加入適量的涼白开，攪拌一下，洗掉大白菜表面的鹽分，擠幹水分，放在大盆中備用；

5、往擠幹水分的大白菜中，加入調好的醬汁，用手抓拌一會，抓拌均勻，涼拌大白菜就做好了；酸辣脆爽；

四、【羊肉】

冬季天氣寒冷，可以選擇一些溫性食物，羊肉就是其中的一種，羊肉性溫，可以提供高熱量的蛋白質，經常食用能達到驅寒、暖胃的效果，同時還能補氣血，是屬於冬季進補好食品，冬天喫羊肉可以選擇羊肉湯或者羊肉火鍋，熱氣騰騰更適合冬季。

下面和大家分享一個羊肉蘿卜湯的做法；

————【羊肉蘿卜湯】————

【原材料】羊前腿2斤、白芷3g、白胡椒10g、生姜70g；

【做法】

1、买回家的羊肉清洗幹淨，放在一個大盆中浸泡2小時，浸泡出羊肉中多余的血水，中途可以換一次水，這樣燉煮出來的羊肉不羶，腥味不重；

2、羊肉浸泡好之後多衝洗幾遍，清洗到沒有多余的血水，羊肉顏色有些微微泛白，就可以开始下一步了；

3、准備一個稍微大一點的鍋，有砂鍋是最好的，放入羊肉、5g白芷、10g白胡椒、70g老姜，加入稍微多一點的清水，清水要一次性加夠，清水可以稍微沒過羊肉多一些，大火煮开；

4、大火煮开之後，撇去表面的浮沫，繼續大火煮5分鐘，期間有浮沫就撇得，這樣能很好的去除羊肉的腥味，然後轉小火燜煮1小時，期間可以打开鍋蓋，用筷子扎一些，是不是煮熟了；

5、煮羊肉的時候准備蘿卜，去皮之後切成滾刀塊，白蘿卜和羊肉自古就是很好的搭配，能去腥；羊肉燉煮1個小時候之後加入蘿卜塊，先大火煮开，轉小火燜煮20分鐘；

6、蘿卜燉煮好之後，就可以出鍋了，羊肉湯完成；

五、【小米】

小米是日常生活中比較常見的一種食材，它的營養價值是很豐富的，含有豐富的蛋白質、各種維生素，尤其是維生素B1的含量在糧食中是佔據首位的，多喫小米有暖胃安神、健脾潤燥的功效，它的維生素含量是大米的4倍多，其中鐵元素的含量是大米的5倍，所以冬季進補少不了它。

冬季可以多喝一些小米粥，適合脾胃虛弱的人食用，小米熬好之後可以靜置幾分鐘，等變溫之後上面凝聚一層膜狀物，就是“粥油”，營養特別豐富，小朋友可以多喝一點。

六、【枸杞】

冬天可以適當喫一些枸杞，在煲湯、做菜或者喝茶的時候加一點枸杞子，火紅的枸杞能瞬間讓你感覺冬天暖暖噠，枸杞作爲藥食同源的滋補聖品，營養豐富，適合大多數人群，枸杞含多種維生素、礦物質、22種氨基酸、胡蘿卜素、枸杞多糖等營養元素，它最明確的一個功效就是滋陰補腎，與中醫中說的“四時”中的冬季剛好契合，所以冬季可以適當喫一些枸杞。