若用自來水沖洗掉生肉血水，可能會增加食物中毒風險。（示意圖／取自FREEPIK）

市場買回溫體豬肉，該如何處理？要先洗過再冰嗎？林口長庚臨牀毒物中心主任顏宗海表示，購買盒裝雞肉、豬肉、牛肉等肉品，在料理之前，不可以用自來水沖洗掉血水，這可能提高生肉上面沙門氏菌等病菌的汙染風險。

料理肉品前別沖水！恐增食物中毒機會

至於豬肉在烹煮前若需以清水來清潔，須先清空流理檯上的其他食材或餐具，以免在清洗肉品的過程中，將沙門氏菌等病菌噴濺至其他食材，引發急性腸胃炎。

許多人習慣在料理肉品之前，以自來水沖洗掉血水，但顏宗海認為，這可能增加食物中毒風險，因為沖水過程中，生肉上的沙門氏菌等病菌可能汙染其他食物。

帶血水生肉如何處理？專家建議這樣做

顏宗海指出，生肉表面附著的病菌以沙門氏菌最為常見，如果沾附、汙染至其他食物，就可能引發急性腸胃炎，造成發燒、噁心、嘔吐、腹瀉，須送急診治療。

那該如何處理帶血水的生肉呢？顏宗海表示，準備一只裝有冷水的鍋子，將生肉置入水中，以浸泡代替沖水，就能達到清除血水的目的。

責任編輯／林俐


標題：生肉買回家別用清水、熱水洗！專家教正確清洗方式，徹底清除血水髒污

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