年夜飯是一年中最重要的一餐，不僅要美味可口，還要有美好的寓意。如果你還在爲年夜飯的菜單發愁，不妨試試這 8 道硬菜，做法簡單，顏值高，寓意好，讓你的年夜飯餐桌豐富多彩！

黑豆板慄豬骨湯

准備食材: 黑豆、板慄、山藥、紅棗、豬骨、姜片。

做法步驟:

1、豬骨清洗幹淨斬小段，然後冷水下鍋焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分放入燉鍋中。

2、黑豆提前泡發，然後和板慄、紅棗一起放入燉鍋中，接着往裏加入適量的清水，再中小火燉煮一個小時。

3、接着把山藥去皮切小塊，然後倒入燉鍋中繼續燉煮一個小時。

4、最後加入適量的食鹽調味，即可出鍋开喫。

清炒西蘭花

准備食材: 西蘭花、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、西蘭花切小朵清洗幹淨，然後起鍋燒水，水燒开之後，放入西蘭花焯熟，再撈出瀝幹水分備用。

2、切好蒜末和小米辣，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，然後倒入西蘭花一起翻炒。

3、接着往裏加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，再淋入澱粉水一起翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

紅燒牛肉

准備食材: 牛肉、土豆、蔥姜蒜末、八角、香葉、姜片、蔥花。

做法步驟:

1、牛肉切小塊下鍋焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分備用。

2、土豆去皮切小塊，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化後，再加入牛肉一起翻炒均勻，裹上糖色。

3、接着加入蔥姜蒜、八角和香葉炒香，然後放入料酒、生抽、老抽、蠔油和食鹽一起翻炒均勻，再倒入土豆一起翻炒。

4、最後放入適量的清水一起燉煮二十，然後大火翻炒收汁，接着撒入一把蔥花點綴，即可出鍋开喫。

照燒雞腿

食材：雞腿、蒜末

做法：

1、雞腿洗淨去骨備用，加入1勺蒜末，1勺料酒，少許鹽，少許黑胡椒抓勻醃制50分鐘 調個料汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺，1勺蜂蜜，半碗清水攪拌均勻

2、起鍋加少許油，雞腿皮面下鍋煎，煎至兩面金黃，倒入醬汁，小夥燜煮收汁即可，最後切塊裝盤。

青椒炒豬肝

食材:豬肝，青椒，姜片，蔥段，姜絲，蒜片。

做法步驟:

1、豬肝清洗幹淨切成薄片，放入姜片、蔥段、料酒，抓拌均勻醃制十分鐘，再用清水衝洗幹淨血水，然後用廚房紙吸幹水分。

2、起鍋燒油，油熱後放入豬肝、姜絲和蒜片翻炒片刻，炒至豬肝變色，再放入青椒翻炒均勻。

3、食材炒熟後，加入食鹽、生抽、蠔油和水澱粉，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。

山藥炒肉

准備食材:瘦肉，山藥，姜片，蔥段。

做法步驟:

1、山藥削掉外皮，清洗幹淨切成片，焯水煮至斷生，撈起來瀝幹水分備用。

2、瘦肉清洗幹淨切成片，加入醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十五分鐘。

3、起鍋燒油，油熱後放入姜片炒香，再放入瘦肉翻炒均勻，炒至變色後盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，放入山藥翻炒幾下，再放入炒熟的瘦肉，加入食鹽和蔥段，翻炒均勻至入味，即可出鍋裝盤开喫。

紅燒獅子頭（團團圓圓）

食材准備：

豬肉（肥瘦相間）500 克、馬蹄 100 克、雞蛋 1 個、蔥姜適量、鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、澱粉、食用油

做法：

1. 馬蹄去皮切碎，蔥姜切末備用。

2. 豬肉剁成肉餡，加入馬蹄碎、蔥姜末、雞蛋、鹽、料酒、生抽、澱粉，順時針攪拌至上勁。

3. 將肉餡分成若幹等份，搓成圓球。

4. 鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱，放入肉丸炸至表面金黃，撈出瀝油。

5. 鍋中留底油，放入蔥姜爆香，加入生抽、老抽、白糖、適量清水，放入炸好的肉丸，小火燉煮 30 分鐘左右，至肉丸熟透入味，最後大火收汁即可。

小雞燉蘑菇（吉祥如意）

食材准備：

雞肉 500 克、幹蘑菇 100 克、蔥姜、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、八角、桂皮

做法：

1. 幹蘑菇提前泡發，洗淨備用。

2. 雞肉洗淨切塊，冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，焯水去腥，撈出瀝幹水分。

3. 鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱，放入蔥姜爆香，加入雞肉翻炒至變色。

4. 加入生抽、老抽、白糖、八角、桂皮，翻炒均勻，加入適量清水，放入泡發好的蘑菇，大火燒开後轉小火燉煮 40 分鐘左右，至雞肉熟透入味，最後大火收汁即可。

以上 8 道硬菜，做法簡單，寓意美好，趕緊動手試試吧，讓你的年夜飯更加精彩！

標題：還在苦惱年夜飯做什么？這8道好看好喫寓意又好簡單的硬菜

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