外行喫燕窩，內行卻在這樣喫銀耳，搭配方法很關鍵

銀耳被譽爲“窮人的燕窩”。我不同意這個說法。外行喫了一個燕窩，內行喫了一個白蘑菇。銀耳無論是外觀還是內在營養都不比燕窩差。另外，銀耳還有一個獨特的優點，那就是它的潤肺滋陰功效比燕窩好得多。

如今，對於銀耳的醫學研究從未停止，銀耳的功效也已被科學證明了一個又一個。綜合現有報道，得出的結論與中藥對銀耳功效的描述基本一致。不管有沒有藥物，博士總結了目前的研究報告，證實了食用銀耳的好處：

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銀耳是一種生長在枯木上的凝膠狀真菌。被譽爲“菌中之冠”，歷來與人參、鹿茸齊名。可想而知，它的營養價值足以被列爲“山珍”。

文獻研究

從營養角度來看，銀耳以其多糖而聞名。以下內容均取自文獻報道，並非博士原創。

1、銀耳多糖能顯着降低血糖、血漿HbAlc含量，增加胰島素分泌，改善胰島素抵抗。

2、銀耳多糖能有效預防小鼠實驗性高膽固醇血症的發生。試驗證實銀耳多糖具有顯着的降血脂作用。

3、銀耳多糖能保護細胞免受自由基損傷，抑制組織脂質過氧化，防止自由基過度對人體造成損傷。

4、銀耳多糖能有效提高人體免疫力，動員人體淋巴細胞，增加巨噬細胞的吞噬能力。

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5、銀耳多糖可以通過抗脂質過氧化來抑制肝髒內自由基的生成，從而對急性酒精性肝損傷有一定的保護作用。

6. 銀耳中的膳食纖維果膠可以幫助胃腸蠕動，並有助於減少脂肪吸收。

7、銀耳可以增加癌症患者對放療、化療的耐受力。

對症飲食療法

作爲滋陰營養的佳品，更適合老年人、體弱者、孕婦等人以及病後體質虛弱的人食用。雖然喫銀耳菌有這么多的好處，但是如果你生病了，光靠食物不喫藥可能是無法治療的。飲食治療必須與藥物治療同時進行，才能達到協同作用。

特別適合患有慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、便祕等的老年人。

至於搭配上，除了與紅棗、蓮子、枸杞、雪梨等搭配外，主要用於滋陰潤肺、益氣養膚、清心除熱、潤腸潤腸。以及緩解便祕等，也可與以下食材一起食用：

與橘子搭配，適合秋季幹燥季節，具有理氣健胃、燥溼化痰、補水潤膚的功效。

與百合、四川蛤蜊搭配，也適合秋季食用。具有潤肺止咳、生津養津的功效。

幹蘑菇泡水後，膨脹率大約是10倍以上，所以一小塊就可以煮一大鍋，不用一次性加太多~

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