客家湯圓怎麼煮？網友分享食譜。（圖／取自廚藝公社）

2023冬至日期為12月22日星期五，是24節氣中第22個節氣，許多人會在這天喫湯圓，象徵團圓、圓滿，也有人說「喫一顆湯圓就會長一歲」。對此，就有民眾分享「客家鹹湯圓」的料理方法，只要跟著食譜做，就能做出湯頭鮮香、口感軟Q的鹹湯圓。

客家鹹湯圓怎麼煮？

首先，爆香紅蔥頭、香菇絲、蝦米及肉絲，起鍋備用，芹菜、韭菜、蒜苗、香菜切末，高麗菜切絲，茼蒿洗淨備用；再把高麗菜絲、青菜配料丟入沒洗的爆香油鍋內炒熟，並放入爆香好的配料一起拌炒；接著加入水或高湯或雞湯塊，讓青菜滾一下，此時也把茼蒿下鍋煮。

這時另外準備一個鍋子，等到水滾後將湯圓丟下去煮，湯圓要燙到浮起、變胖胖再撈起，以免裡面沒有熟透，等到湯圓確定煮好後，就將其撈起，放進剛剛的青菜湯鍋裡，中火滾一下，並以鹽或胡椒粉調味，就可起鍋，而原PO也笑說「其實湯圓菜比湯圓好喫」。

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責任編輯／李艾庭


標題：客家鹹湯圓怎麼煮才好喫？內行「加2物」湯頭甘甜鮮香超好喝，湯圓軟Q不破掉

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