白扁豆的功效與食療作用：除溼健脾好食材

扁豆，中藥材名。本品爲豆科植物扁豆的白色種子。立冬前後摘取成熟莢果，曬幹，打出種子，再曬至全幹。功能主治爲：健脾和中，消暑化溼。治暑溼吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。

性味歸經

甘，平。

①《別錄》：味甘，微溫。

②《食療本草》：微寒。

③《日華子本草》：平，無毒。

入脾、胃經。

①《綱目》：入太陰氣分。

②《本草經巰》：入足太陰、陽明經氣分。

功效與作用

補脾胃、輔助降血糖

白扁豆爲雙子葉植物豆科扁豆的成熟種子，對於脾虛生溼、食少便溏、白帶過多、暑溼吐瀉、煩渴胸悶等症有改善作用，具有補脾胃、輔助降血糖等功效。

1、補脾胃：白扁豆的礦物質與維生素含量較高，有補脾胃、和中化溼、消暑解毒的作用。

2、輔助降血糖：白扁豆中包含的澱粉酶抑制物在身體內有輔助降血糖的功效，能有益於人體的健康，促進身體的恢復。

白扁豆的功效與食療作用

食用方法

煮粥

准備適量的白扁豆、紅棗、桂圓肉、蓮子等食材，放入鍋中，加入適量的水，文火熬煮，待白扁豆煮爛後就可以食用，能夠起到祛溼的功效。

白扁豆水

材料：帶殼的白扁豆30克，炒焦。

做法：敲碎以後加上水，煎煮30分鐘左右，最後再加上紅糖來調味。

功效：白扁豆可健脾化溼，並具消暑的功效。燒焦後煮水可用於暑溼吐瀉，適用於消化不良，腹瀉、大便溏稀等症狀的人食用。

白扁豆山藥粥

材料：白扁豆30克，新鮮鐵棍山藥30克，大米100克，紅棗3顆。

做法：將白扁豆洗淨後，加入適量的水浸泡，時間最好4小時以上。將鐵棍山藥洗淨、去皮、切丁備用。把白扁豆含之前浸泡的水武火燒开，轉文火30分鐘，再加入鐵棍山藥丁、大米、紅棗。武火煮沸，轉文火直至粥熟。

功效：這道粥晶瑩剔透，口感爽滑，具有補益脾胃、和中止瀉功效，適用於脾胃虛弱、慢性腹瀉、胃口不开人群食用。

白扁豆慄子粥

材料：白扁豆12克，慄子10克，粳米24克，紅糖適量。

做法：同煮粥，待粥熟時加入適量紅糖。

功效：《本草求真》記載慄子可用於“腰腳軟弱，並胃氣不充而見腸鳴泄瀉。”白扁豆、慄子同用，適於脾虛泄瀉、形瘦乏力人群。

白扁豆的功效與食療作用

相關配伍

①治脾胃虛弱，飲食不進而嘔吐泄瀉者：白扁豆一斤半（姜汁浸，去皮，微妙），人參（去蘆）、白茯苓、白術、甘草（炒）、山藥各二斤，蓮子肉（去皮），桔梗（炒令深黃色）、薏苡仁、縮砂仁各一斤。上爲細末，每服二錢，棗湯調下，小兒量歲數加減服。（《局方》參苓白術散）

②治霍亂扁豆一升，香薷一升。以水六升煮取二升，分服。單用亦得。（《千金方》）

③治消渴飲水：白扁豆浸去皮，爲末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔爲衣。每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。忌炙咕粕。次服滋腎藥。（《仁存堂經驗方》）

④治水腫：扁豆三升，炒黃，磨成粉。每早午晚各食前，大人用三錢，小兒用一錢，燈心湯調服。（《本草匯言》）

⑤治赤白帶下：白扁豆炒爲末，用米飲每服二錢。（《永類鈐方》）

⑥治中砒霜毒：白扁豆生研，水絞汁飲。（《永類鈐方》）

⑦治惡瘡連痂癢痛：搗扁豆封，痂落即差。（《補缺肘後方》）

注意事項

適宜人群

脾胃虛弱者

禁忌人群

無特殊禁忌人群

不宜同食

卷心菜

卷心菜中含有大量的草酸，食用後會與白扁豆中的微量元素在體內形成大量的草酸鈣，進而形成結石。

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