湯圓別只會用煮的！內行曝這招「好喫不破又Q彈」...

湯圓怎麼煮才好喫？三道湯圓料理報你知！（示意圖／取自photoAC）

2023冬至日期為12月22日星期五，是24節氣中第22個節氣，許多人會在這天拜拜、喫湯圓，但有餡湯圓該怎麼煮才不會破掉？紅豆湯圓怎麼料理才好喫？湯圓除了用煮的、還有哪些料理方法？以下整理三道湯圓食譜，只要照著步驟做，就能做出好喫又Q彈的湯圓料理。

為什麼冬至要喫湯圓

另外還有一個湯圓小故事，據說過去有個貧窮家庭，母親過世後，父親想把女兒賣掉以籌安葬費，兩人也在分開之際一起喫一碗糯米圓，但喫到最後時，兩人都不願喫完僅剩的糯米圓，深怕喫完就會永遠分離，最後父親將糯米圓分成一半，告訴女兒他們就跟湯圓一樣，就算被切開還是一體的，總會有團圓的一天。後來女兒被賣到有錢人家後，遲遲沒有再見到父親，每到冬至，女兒就會在門口掛上糯米圓，希望父親能看到，兩人再次團圓。

湯圓和元宵的差異

喫湯圓象徵團圓、圓滿，也有人說「喫一顆湯圓就會長一歲」，然而元宵節喫「元宵」，冬至喫「湯圓」，這兩個其實是不一樣的食物，有甜鹹、大小之分的湯圓，是用糯米粉加水揉成糰，捏下一部分，將其搓出來；而元宵是先將餡料切成小塊，放在有乾糯米粉的竹篩上，以逆時鐘或順時針的方向轉動，讓餡料自行黏取糯米粉，慢慢滾成圓形。

許多人會在冬至喫湯圓。（示意圖／取自photo-ac）

煎湯圓食譜

民眾也分享，他在料理過程中，本來超怕湯圓「吐沙」、餡料跑出來，結果意外地還蠻成功的，「真的比煮的湯圓還好喫耶！外皮超QQ的！小孩跟老公都超愛！」

鹹湯圓食譜

民眾在臉書社團《廚藝公社》分享「客家鹹湯圓」的簡易做法，要準備的材料有紅白小湯圓、紅蔥頭、香菇絲、蝦米、肉絲、芹菜、韭菜、蒜苗、香菜、高麗菜、茼蒿和雞湯塊。

這時另外準備一個鍋子，等到水滾後將湯圓丟下去煮，湯圓要燙到浮起、變胖胖再撈起，以免裡面沒有熟透，等到湯圓確定煮好後，就將其撈起，放進剛剛的青菜湯鍋裡，中火滾一下，並以鹽或胡椒粉調味，就可起鍋。

客家鹹湯圓怎麼煮？網友分享食譜。（圖／取自廚藝公社）

紅豆湯圓食譜

民眾在臉書社團「家常菜」分享紅豆湯圓食譜，首先紅豆湯部分，紅豆洗淨、瀝乾水分，裝進塑膠袋綁起來，放進冷凍庫，可縮短煮紅豆的時間；然後將結凍的紅豆，放入電鍋內鍋，水放7分滿，一共煮2次，2次外鍋都2杯水；等開關跳起來後，悶個10分鐘再開蓋，確認紅豆的軟綿程度，等到軟爛之後，視個人口味加入砂糖或黑糖，再外鍋一杯水，讓糖跟紅豆湯更融合。

湯圓部分，燒一鍋熱水、下小湯圓，期間用鍋鏟或漏杓輕輕攪拌，避免黏鍋或結團，等湯圓全部浮起後，再持續滾個3分鐘，確保湯圓心熟透，然後用漏杓將湯圓撈起、瀝乾水分，將湯圓與紅豆湯結合，就是一碗好喝的紅豆湯圓。