炒蒜黃時，記住這三個小竅門，蒜黃炒出來鮮香，炒一次愛一次

今日立冬，意味着我們離冬天的腳步越來越近了，在喫的方面，綠色蔬菜很難再從市面上买到，只能喫一些白菜蘿卜這些兩樣蔬菜，夏天實在讓人在冬天懷念。經常喫白菜蘿卜也會厭倦，偶爾變個花樣喫菜，既好看又保持營養均衡，所以很多人都會選擇在冬天來臨之前喫幾種夏季的蔬菜。

很多人喜歡喫青菜、大白菜等這類蔬菜，很少去喫蒜黃，不喫蒜黃的一個原因是蒜黃炒出來味重，一不小心還會黏牙，重要的不知道出來方法，所以蒜黃炒出來沒問題，還有一股特別的氣味，所以做出來一定要保證口感好。

讓蒜黃變得好喫的一個技巧蒜黃炒之前焯一下，只是很多人不喜歡焯蒜黃，認爲這樣做太麻煩了，其實這樣做不麻煩，能夠讓蒜黃的異味去掉，這個技巧很多人不知道，這個技巧一定要知道。

給蒜黃焯水，不僅能洗去灰塵，而且還容易熟的快，蒜黃焯水也是第一次聽說，感興趣的朋友可以問我。這一步能省去很多時間，而且蒜黃也入味。

讓蒜黃變得鮮香的第二個小技巧是和雞蛋搭配着炒，在炒蒜黃時，不要急着把蒜黃放入鍋中炒，先把雞蛋炒黃，然後盛出雞蛋塊，然後再放油和蒜黃，大火快炒，炒到七成熟時，放入炒好的雞蛋快，翻炒2分鐘，就可以出鍋，這樣炒出來的蒜黃比較香，菜品缺少鮮味可以用雞蛋來配。很多人炒菜不會搭配，甚至，有時候胡亂搭配，菜品賣相不好，而且還不好喫，很多人不喜歡雞蛋和各種菜搭配，比如韭菜雞蛋、黃瓜雞蛋等，但是這些菜和雞蛋搭配不僅顏色好看，看起來有食欲，其實喫起來也是不錯的，用雞蛋搭配炒菜是非常不錯的選擇，不要錯過用雞蛋來爲美食點綴。

讓蒜黃變得鮮香的第三個技巧是焯蒜黃水溫的控制，水溫最好溫水，水太熱，蒜黃容易被蔫巴巴的，樣子不好看，喫着也不好喫，所以把蒜黃放在溫水裏稍微焯一下就可以出鍋了，控幹水再放入鍋裏焯，很多人都做錯了，直接把蒜黃放在翻滾的熱水裏焯一下，或者直接放在水裏煮，那是非常不對的，正確的方法是用溫水焯，焯完之後再用涼水衝洗一遍再控幹，同時炒蒜黃的同時也可以放點豬油，更加提香，這是很多人不知道的小祕訣。

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