“冬天喫一瓜，不用把藥抓”，5毛一斤人人喫得起，做湯真鮮美！
導語：“冬天喫一瓜，不用把藥抓”，5毛一斤人人喫得起，做湯真鮮美！
夏天的西瓜很受歡迎，而冬天的冬瓜則更是搶手，冬瓜是冬天喫火鍋或是煲湯時的好搭檔，寒冷的冬天裏，一碗熱氣騰騰、營養美味的冬瓜湯是必不可少的。冬瓜是冬季裏非常常見的一種食材，它渾身是寶，營養豐富，含有多種維生素和人體必需的微量元素，而且它熱量低、性味甘寒，適量食用具有降脂、清熱化痰、利尿消腫、健脾祛溼等功效。
“冬季一碗湯，少讓醫生幫”，俗語說“喫肉不如喝湯”，冬季天氣不僅寒冷而且還很幹燥，很適合多喝一些湯湯水水來滋補和潤燥。一碗熱氣騰騰的湯下肚驅寒又暖身，冬天喝湯就要喝熱乎乎不怕胖的冬瓜湯，下面我就分享一道鮮美又好喝的冬瓜排骨湯做法，營養又美味，家人都喜歡，一起來看看吧：
1.先准備適量的排骨剁成小塊，清洗幹淨後再浸泡片刻，泡出排骨中的血水、從而減輕腥味。排骨油膩膩的不好清洗，可以用淘米水泡一泡後再洗，會洗的更幹淨。
2.排骨洗淨後倒入鍋中，然後加入適量冷水，再加入2勺料酒、扔入幾片姜片去腥，大火將水燒开後，撇去煮出的浮沫，然後繼續煮2~3分鐘後撈出排骨，裝盤備用。
排骨焯水要冷水下鍋，出鍋時切記也不要過涼水。熱水下鍋焯水，排骨突然遇熱會迅速收縮，血水不容易釋放出來，從而導致腥味難以去除；而過涼水會使肉的口感變硬變柴，不容易燉爛。
3.起鍋加油，油沒過鍋底即可，冷鍋冷油放入適量冰糖，大約20毫升油放100克冰糖，記住一定是冷油放糖，不要熱油放，這樣新手也更容易操作。然後用鏟子不停地翻炒，防止糊鍋，耐心等待冰糖融化成糖漿後轉成小火，避免大火將糖炒糊了，炒至糖漿呈棕紅色時再倒入控幹淨水分的排骨，接着不停地快速翻炒，讓排骨表面均勻地裹滿糖漿。
4.將排骨翻炒均勻後加入一勺生抽，適量姜片和蔥段，再加入一點點老抽，繼續翻炒均勻後加入开水，翻拌均勻後將其轉移到砂鍋中繼續燉，家裏沒有砂鍋的也可以直接用炒鍋繼續燉。
這一步加水時要注意，水要一次性加足，盡量不要中途再添加，否則會衝淡湯的鮮味；另外，加水時要加开水，不要加涼水，因爲排骨突然遇冷會收縮，做好後口感不好，會發柴。
5.趁燉排骨的時間，我們取一塊冬瓜削去外面的綠皮，去掉裏面的瓜瓤，然後切成大塊備用。
6.一個小時後再开鍋，把切好的冬瓜塊放入，繼續燉10~15分鐘，燉至冬瓜看起來呈透明狀即可。出鍋前加入鹽、胡椒粉調味，如果喜歡還可以再撒上一把香菜段提鮮！
這樣一鍋鮮美可口的冬瓜排骨湯就做好了，排骨軟爛入味，湯汁鮮美濃鬱，營養又不油膩，好喝極了！做這道湯時要選擇新鮮的排骨和冬瓜，因爲越是新鮮的食材燉出的湯才會更加鮮甜可口。
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