【養生】初冬進補素食爲先！常喫這6種食材，給肉...

古人認爲，冬季是進補的最佳時期，進行食補可抵御嚴寒，補充元氣。

傳統觀念認爲，進補一定要選擇肉食，實則不然，素食也有滋補功效！

白蘿卜

冬天天氣寒冷，人們喜歡喫高熱量的食物以御寒取暖，如果不消化，積聚在胃裏就容易產生食積，積滯日久還會化熱，此時喫些生蘿卜有助於消食化積、清解裏熱。

如果出現肺熱上衝、火傷陽絡、血逆上行所致的流鼻血，喝點生蘿卜汁，還可起到清肺止血的作用。

從這個角度看，蘿卜似乎是一種“去火”的“涼藥”，和“補益”又有什么關系呢？

其實，想要蘿卜發揮滋補功效，只需一個操作——煮熟。

白蘿卜煮熟後，其辛味就幾乎沒有了，性也不涼了，反而偏溫，能和中補脾、補而不滯，因其能順氣而能助運化，又性潤而能生津液。

對於平素脾胃虛弱的人，經常喫點熟蘿卜，脾胃好了則肌肉健壯，營衛調和，就不易受風寒之邪侵犯了。

白蘿卜排骨湯

材料：蘿卜1根，排骨350克，姜、蔥及調味品適量。

做法：1.排骨洗淨焯水，洗幹淨備用；白蘿卜削皮，切成小塊備用。2.將姜、蔥、排骨一起放入砂鍋，加入適量清水，大火煮开後轉小火煲30分鐘。3.倒入蘿卜，放適量的鹽再煲15分鐘即可。

功效：健脾益氣。

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黑木耳

民間有冬令喫木耳滋補的習慣。

黑木耳營養豐富，常被稱爲“素中之葷”和“素中之王”。

中醫認爲，黑木耳性平、味甘，質滑，入胃、大腸經。東漢時期《神農本草經》記載黑木耳：“味甘、性平，具補氣益肺、活血補血之功。”

現代營養學研究認爲，黑木耳中鐵含量豐富，有助於改善缺鐵性貧血，其中的活性多糖還可提高人體免疫力，具有一定的抗腫瘤功效。

黑木耳炒山藥

材料：鮮山藥一根，黑木耳15克，油、鹽適量。

做法：1. 山藥切片，黑木耳撕小塊備用。2.油燒熱後放入山藥、黑木耳，炒熟加鹽調味即可。

功效：健脾固腎，潤燥補肺。

白菜

白菜是冬季最常見的蔬菜之一。

中醫認爲，白菜微寒味甘，無毒，具有清熱解毒、止咳化痰、通利胃腸、寬胸除煩、解酒消食、下氣等多種功效。

白菜含有豐富的維生素C、維生素K、鈣、鐵、鉀等礦物質，能增強人體的抗病能力，預防感冒，防止出血，維持骨骼和牙齒的健康，調節血壓，促進新陳代謝等。

而且，白菜還含有大量的水分和膳食纖維，能潤腸通便，防止便祕，清除體內毒素。

白菜豆腐湯

材料：白菜300克，豆腐200克，雞精、鹽適量。

做法：1.白菜洗淨切段，豆腐洗淨切方塊備用。2.豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝幹。3.鍋中倒植物油燒熱，放入姜蒜蔥，炒香，放入豆腐略煎，加水燉約5分鐘後放入白菜煮幾分鐘，最後調入鹽和雞精。

功效：健脾利溼。

洋蔥

中醫認爲洋蔥味辛甘溫，具有健胃降氣、解毒殺蟲、潤腸通便、解表利水、提神強身和化痰散結等作用。

從性味上看，辛味能散，能行能潤，甘味入脾，能補益脾胃、緩急。

而且洋蔥屬於溫性食品，能促進氣血運行，有助於增強人體陽氣。

對於陽虛體質人士，如經常表現爲畏寒肢冷、腰膝酸軟和面色淡白，洋蔥可以多喫一些；老年人也可以適量喫些，能增強體質。

洋蔥炒肉

材料：洋蔥300克，豬瘦肉200克，調味品適量。

做法：1.將洋蔥、豬肉洗淨切細絲，略加生粉拌入肉絲內。2.鍋燒熱，將油入鍋，下肉絲爆炒斷生後，盛盤中待用。3.洋蔥入油鍋中煸出香味後，下肉絲，翻炒片刻，酌加調味品，待洋蔥九成熟時即可起鍋。

功效：緩解脾胃虛寒、納呆食少。

蓮藕

冬藕補人，冬天上市的蓮藕營養十分豐富，對心脾的補益作用特別突出，還可入腎，是年老體虛者的理想營養品。

蓮藕老鴨湯

材料：蓮藕500克，鴨肉300克，百合15克，姜片、蔥段、鹽等調味品適量。

做法：1.藕洗淨，刮去外皮，再切成滾刀塊。2.鴨肉切成塊，洗淨焯水。百合泡水，換水兩遍備用。3.所有材料放到砂鍋中加水適量开始煲，肉熟湯成，起鍋放鹽。

功效：清香开胃，滋陰潤肺。

枸杞

據《神農本草經》記載，枸杞久服“能堅筋骨，輕身耐老”。其性甘、平，能夠滋補肝腎，益精明目，長於滋腎精，補肝血。

現代研究表明，枸杞有提高機體免疫力、增強機體適應調節能力、明目、抗疲勞、增強學習記憶能力、降血脂、治療高血壓等作用。

枸杞龍眼粥

材料：龍眼肉（幹品、鮮品均可）15克，枸杞10克，大棗4個，粳米100克。

做法：1.所有食材洗淨備用。2.鍋中加清水，先將粳米用大火煮8分鐘，隨後放入龍眼肉、枸杞、大棗，20分鐘後煮成稀粥即可食用。

功效：補脾益腎，養血安神。

但枸杞並不適宜所有人，感冒發燒時不要喫，脾胃薄弱及腹瀉的人要少喫。

來源：養生中國、中國中醫藥報社

編輯：陳佳

責編：陳廣泰

【養生】初冬進補素食爲先！常喫這6種食材，給肉都不換~

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