推薦5經典下飯菜，下酒又下飯，做起來一點都不難

“從手到口，從口到心，中國人延續着對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火，端起碗筷，每個平凡的人，都在某個瞬間，參與創造了舌尖上的非凡史詩。”

大家好，這裏是喂尚美食，每天分享好喫的家常菜。推薦5經典下飯菜，分別是上海青豆腐、香辣大蝦、牛肉炒上海青、涼拌藕片、家常水煮肉片。這幾道菜不僅下酒又下飯，做起來一點都不難，感興趣的朋友快來試試吧！

一、上海青豆腐

【食材】

老豆腐、上海青、蒜、小米辣鹽

【做法】

1、老豆腐切成均勻的方塊。上海青清幹淨，從中間切开。鍋中燒油，待油燒至六成熱時，撒入少許鹽，將豆腐塊輕輕放入鍋中，轉中小火慢煎，煎豆腐兩面金黃色，盛出備用。

2、鍋留底油，放入蒜末、小米辣，小火煸炒出濃鬱的香味，放入上海青，翻炒至菜葉變軟。

3、倒入煎好的豆腐，根據個人口味加入鹽、雞精、生抽，再加入適量的清水，大火收汁，邊收汁邊翻炒，待湯汁濃稠後，即可出鍋。

二、香辣大蝦

【食材】

鮮蝦、蔥姜蒜、小米辣

【做法】

1、鮮蝦剪去蝦頭，用牙籤從蝦背第三節處挑出蝦线，確保蝦肉幹淨無雜質。

2、鍋中燒油，待油燒至七成熱時，放入姜絲、蒜末和小米辣段，快速翻炒出香味。

3、將處理好的鮮蝦倒入鍋中，持續翻炒至蝦殼變紅、蝦肉變色。

4、根據個人口味加入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精，放入蔥段，翻炒均勻即可。

三、牛肉炒上海青

【食材】

上海青、牛肉、蔥蒜、小米辣

【做法】

1、上海青清洗幹淨，控幹水分，將菜梗和菜葉分开，菜梗切成小段備用。

2、鍋中燒油，放入牛肉片，小火煸炒至變色，加入蔥絲、蒜末、小米辣段和少許醬油，轉中火翻炒出香辣味。

3、倒入菜梗段，大火快速翻炒至菜梗變軟。根據個人口味加入鹽、蠔油、胡椒粉、生抽，放入菜葉，大火翻炒均勻即可。

四、涼拌藕片

【食材】

蓮藕、蔥姜蒜、辣椒絲、花椒粒

【做法】

1、蓮藕去皮，切成均勻的薄片，用清水反復衝洗去除表面的澱粉，撈出控幹水分備用。

2. 鍋中燒水，水开後放入少許鹽和白醋，再放入藕片，焯水20秒撈出，放入涼水中過涼。

3、碗中放入蒜末、姜絲、辣椒絲、花椒粒，淋上熱油，激發出香味，根據個人口味加入鹽、白糖、白醋，攪拌均勻。

4、將藕片撈出瀝幹水分，放入碗中，加入調味汁，放入適量蔥段和香菜，攪拌均勻即可。

五、家常水煮肉片

【食材】

裏脊肉、雞蛋、蔥姜蒜、幹辣椒、豆瓣醬、火鍋底料、配菜、花椒、芝麻

【做法】

1、將裏脊肉切成薄片，放入碗中。加入一個雞蛋的蛋清，加入少許生抽、地瓜粉，抓拌均勻，醃制10分鐘。隨後，加入少許食用油，再次抓勻，鎖住水分。

2、鍋中燒油，待油燒至六成熱時，放入姜絲、蒜末、幹辣椒段、一勺豆瓣醬和一塊火鍋底料，小火炒出紅油。

3、加入適量清水，大火煮开後，用漏勺撈出料渣，根據個人口味加入雞精、老抽、生抽，再放入喜歡的配菜，煮熟後撈出，放入大碗底部。

5、轉小火，將醃制好的肉片均勻地放入鍋中，煮至肉片變色熟透，連湯帶肉一起倒入裝有配菜的大碗中，在碗中放上適量蒜末、蔥花、花椒、幹辣椒和芝麻，淋上熱油，激發出香味即可。

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