山藥營養價值高，不只補氣、顧胃還能去痰止咳。（示意圖／取自photoAC）

山藥充滿許多好處與營養，不只補氣、顧胃還能去痰止咳。而日常煮不完的山藥該怎麼保存呢？農糧署則建議，可以將山藥切塊並分裝保存，放入冷凍可保存1～3個月，若要料理時，無需解凍即可進行烹煮。

山藥怎麼保存才不會變黑？

山藥料理食譜

國產山藥香氣濃厚，適合多種烹飪方式，對此，農糧署也分享山藥3種煎、炒與煮湯的方式：

1、山藥排骨湯

在煮湯時，可直接拿出冷凍的分裝山藥，無須解凍就能燉煮，可加入排骨、枸杞一同熬煮。

2、香煎山藥

3、山藥炒透抽

炒山藥之前，同樣以滾水汆燙5分鐘，並與透抽和當季時蔬，像是蘆筍、胡蘿蔔一起炒，就能完成美味的山藥料理。


標題：山藥買回家喫不完，怎麼保存才不會變黑？農糧署教1招，放3個月依舊新鮮不變質

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