立冬後,多喫這4道燉菜,補充營養,提高免疫力,暖身暖胃不長胖
一、【鵝肉燉雜蔬】
制作配料:鵝肉半只 油炸豆腐幾片 胡蘿卜2根 大蒜5瓣 拍散生姜1塊 洋蔥/大蔥半個 花椒八角適量 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 鹽1勺半 白胡椒粉1小勺 小蔥適量
制作方法:
1、鵝肉清水浸泡,把血水浸泡出來,冷水下鍋,加入花椒、八角、料酒焯水3分鐘,撈出來瀝幹水分;
2、鍋中熱油,把大蒜、生姜、花椒、八角、大蔥加進去,小火慢慢炸至金黃色;家裏沒有大蔥,就用洋蔥代替了;
3、把料渣撈出來,放入冰糖炒出糖色,下入鵝肉翻炒至變色,沿着鍋邊淋入一圈料酒,加入鹽、白胡椒粉、生抽、老抽翻炒至上色;
4、加入足夠的开水;大火燒开轉小火燜燉1個半小時,直到肉熟透;
5、加入切塊的胡蘿卜和油炸過的老豆腐;這個豆腐一定要多加,超級好喫!這些配菜可以隨意換成自己喜歡的!
6、繼續燉15分鐘左右,大火收汁,出鍋之前加入小蔥;
二、【五花肉燉土豆海帶】
制作配料:五花肉1塊 排骨2根 土豆3個 海帶1段 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺半 姜粉1小勺 白胡椒粉半小勺 冰糖1把 料酒1勺
制作方法:
1、五花肉排骨冷水下鍋,焯水2-3分鐘、撈出來瀝幹水分;
2、鍋中不加油,下五花肉煎制金黃色,把油脂煎出來,這樣五花肉喫起來不會那么膩。鍋中留出底油,下入一把冰糖炒出糖色,下入排骨和五花肉翻炒至上色;
3、开始調味,沿着鍋邊淋一圈料酒,加入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉和姜粉翻炒至上色滿意;
4、加入沒過食材的开水,轉移到砂鍋裏大火燒开轉小火慢燉40分鐘左右;
5、肉燉至9分熟,加入土豆塊和海帶,繼續燉10分鐘左右;食材熟透,大火收汁即可;
三、【五花肉燉白菜豆腐】
制作配料:五花肉1塊 白菜半顆 豆腐1塊 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 白胡椒粉➕姜粉1小勺 料酒1勺
制作方法:
1、准備所需要的食材:五花肉切薄片、豆腐切厚片、白菜洗淨手撕成小塊備用;
2、豆腐放在平底鍋煎至焦黃色,盛出來備用;
3、熱鍋不放油,加入五花肉煎出油脂,沿着鍋邊淋一圈料酒,加入蒜片炒香;
4、加入开水,調味加生抽、老抽、鹽、姜粉或者姜片、白胡椒粉,大火燒开轉小火煮10來分鐘;
5、這個時候五花肉差不多熟了,燉一燉膠質也會燉出來,加入白菜和豆腐大火繼續燉6-8分鐘左右;
6、食材熟透之後,淋點水澱粉勾芡;大火收汁出鍋就可以了;
四、【牛肉燉雜蔬】
制作配料:牛肉500克 白蘿卜半根 海帶1塊 炸豆腐3片 冰糖20克 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺半 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 西紅柿1個 香菜2克
制作方法:
1、牛肉冷水下鍋焯,煮开焯水2到3分鐘,撈出來瀝幹水分備用;
2、冷油冷鍋,加一把冰糖炒出糖色,加入牛肉,翻炒至牛肉上色;
3、加入足夠的开水,轉移到砂鍋裏面,加入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、姜粉一個去皮的西紅柿,大火燒开轉小火慢燉40分鐘以上;
4、白蘿卜去皮切成小塊、海帶泡發洗淨切成小塊、豆腐切成三角形備用;
5、牛肉燉熟之後,把所有自己喜歡的配菜加進去,補點鹽,繼續慢燉10來分鐘,熟透就可以,出鍋撒點香菜段;
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