冬季建議常喫這菜，和大蔥搭配，有滋有味還軟滑，太香了

#冬日生活打卡季#

冬季，是進補的好時候，喫得好、營養上去了，身體才能棒棒地過冬。好多人認爲只有喫肉才是滋補，其實不然，其中有一款幾乎每家都有的素食，它就是黑木耳，被稱爲“素中之肉”，寒冷的冬季給家人炒上一盤，溫潤爽滑，營養高補身體，寧可不喫肉也不放過它。

黑木耳，是我國珍貴的藥食兼用的膠類真菌，是公認的健康食品。木耳，含有豐富的蛋白質和多種維生素及礦物質，尤其是鐵的含量特別高，比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜還要高出20多倍，被稱爲食物中的“含鐵冠軍”。

所以，這么好的食材我們要常喫，尤其是天氣寒冷，喫肉還多的季節，每周喫上2-3次，滋補身體、提高免，增強體質，身體舒服。

黑木耳咋做好喫？分享一道新喫法，有滋有味還軟滑，口感可好了，素菜做出了蔥燒海參的口感，大家來試試，家常味美，可下飯了。

【大蔥燒木耳】

需要准備的食材：幹木耳2把，大蔥2根，香菜1小綹，姜1塊，八角1個，植物油，2平勺鹽，白糖1勺，料酒1勺，生抽3勺，白胡椒粉小半勺，蠔油1大勺，水澱粉適量

詳細做法：

1，木耳加溫水泡軟後，多搓洗幾遍，擇洗幹淨。大蔥剝皮後切成段，香菜切段，姜拍裂

2，炸蔥油。把1小碗植物油下鍋，放一半的蔥段，和姜、香菜、八角一起下鍋炸，全程小火

3，炸到大蔥發黃打蔫，撈出調料裝入調料包，蔥油倒入碗裏待用

這次蔥油的量特意多做了點，用不完的可以拌面喫，或者拌餡時放一些可香了，特別提味

4，利用鍋裏沒倒幹淨的油，無需刷鍋，直接倒入清水燒开，倒入木耳，此時水量和木耳持平，放2平勺鹽，白糖1勺，料酒1勺，生抽3勺，白胡椒粉小半勺，蠔油1大勺

5，开大火燒开，加入蔥油調料包同煮，蓋上蓋子轉中小火燒15分鐘，讓木耳變得更軟一些

6，加入一些蔥油下鍋，讓味道更濃鬱一些，味道更醇厚

7，另起鍋，炒鍋裏加植物油，放入剩下的另一半蔥段，小火煸炒到微黃

8，加入2飯勺煮木耳的原湯，放入木耳翻炒幾下，放入水澱粉勾芡

9，最後再放少許蔥油提味，炒勻即可出鍋

素菜葷味的【大蔥燒木耳】做好了，寶媽再嘮叨幾句：

1，蔥油是這道菜好喫的關鍵， 不可省略

2，加水和調味料多燒一會，時間大約是15分鐘，木耳更軟滑，口感也好

3，這道菜裏，切好的蔥段要分兩步用：一是炸蔥油，二是炒香入菜

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