秋天的到來，對於很多人來說是不知該高興還是該悲哀。要說高興吧，秋天上市的水果美食都數不勝數，而且個個都很好喫，要說悲哀吧，大家也都知道，秋天雖然令人涼爽，但普遍都比較幹燥，如果皮膚中的水分不足的話，就會容易出現皮膚幹燥，讓人覺得不適宜，稍微嚴重一點的，還會有口舌幹燥發痛的情況，的確是有點折磨人了。所以在近幾年，大家也都开始學習如何煲湯，因爲只有多喝湯，才能夠面對秋季幹燥的問題。

【食材准備】

宰殺好的黃骨魚5-7條，西紅柿3個，大蔥，大蒜籽，生姜，香菜適量，食鹽，食油，料酒，生抽

黃骨魚，又俗稱黃鴨叫，因爲這種魚發出來的聲音特別像鴨子的叫聲，所以就叫它黃鴨叫，這種魚生活的水域很廣泛，肉質特別的細嫩，用它煮出來的湯，味道格外的鮮美，搭配上西紅柿的酸甜口感，讓人聞了都直咽口水。

【做法】

步驟一：將宰殺好的黃骨魚用清水衝洗幹淨，一邊衝洗，一邊檢查黃骨魚的體內和魚鰓處是否處理幹淨，待清洗完成之後，將黃骨魚放入盆中，同時將4勺生抽，8勺料酒，5勺食鹽加入到盆中，用手將黃骨魚和調料抓勻，隨後將其靜置醃制30分鐘。因爲黃骨魚的個頭比較小，所以不用進行切或者剁的操作，醃制時，小心別被黃骨魚鋒利的魚鰭給刺到手了。

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步驟二：將番茄、蔥姜蒜和香菜清洗幹淨之後，將番茄切成塊或者瓣狀，生姜切成片。大蒜切成末，大蔥和香菜切成段，切好之後放在一旁靜置備用。

步驟三：起鍋，小火熱鍋，鍋中溫度上升時，再倒入食油，可以稍微倒多一點，等鍋中的油溫有7成熱的時候，將醃制好的黃骨魚依次下鍋煎炸，可以用小火煎炸8分鐘，也可以中火煎炸5分鐘，只要能將其煎炸至兩面金黃，表皮焦脆時，就將黃骨魚從鍋中夾起瀝幹油分。

步驟四：將炸過魚的食油倒掉，然後趁着鍋中還有很高的溫度時，另外倒油入鍋，油溫6成熱的時候將姜絲、蔥段和蒜末下入鍋中，大火將其爆香，半分鐘之後，將西紅柿也放入鍋中，不斷翻炒但不要將西紅柿弄散，將西紅柿炒出湯汁的時候，往鍋中倒入適量的清水並开大火將其燒开。

步驟五：等到鍋中的水沸騰之後，快速轉小火，將炸好的黃骨魚放入鍋中，用鍋鏟將魚與湯中的食材翻攪均勻，再轉中火，蓋上鍋蓋燜煮7分鐘。等到湯汁有了奶黃色的顏色之後，將香菜和1勺食鹽放入鍋中，翻攪燜煮1分鐘之後出鍋。

一道黃骨魚燉西紅柿就這樣大功告成了。

這樣的一道秋季防幹燥的美食，你學會了嗎？如果大家對這道菜有什么好的意見和建議，歡迎在評論區下方進行留言和評論哦！


標題：秋天經常喝這道湯，湯鮮味美又有營養，三碗雞湯都不換

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