立冬後，茄子、豆角靠邊站，這菜抓緊喫！全身是寶，蒸包子特香！

導語：天冷了，喫蘿卜白菜不如喫它，鮮嫩營養，全身是寶，蒸包子喫特香，現在正當季，不懂喫真可惜~

大家好我是傻姐美食，又到了喫嘛嘛香的時候了，朋友們是不是天冷了胃口都變大了，每天嘴就是不停的喫喫喝喝。鄰居阿姨給了一大捆自己種的韭菜，正好蒸一鍋韭菜豬肉包子，這也是孩子最喜歡喫的菜餡了。包子是我家一年當中喫的最多的主食，因爲簡單省事，飯菜一鍋出，大人孩子都愛喫。

立冬後，很多人喜歡用蘿卜、白菜蒸包子，其實韭菜是最營養滋補的蔬菜，現在正當季 ，價格也很實惠，才2塊錢一斤。韭菜翠綠鮮美，喫起來略帶辛辣味，有着藥食兩用的價值，適當喫一些韭菜可以增強食欲、給身體保暖及補腎壯陽，特別是男性朋友，多喫韭菜有利於強壯身體。初冬的韭菜最鮮美，不懂喫就可惜了，要想韭菜翠綠不出調餡很關鍵，下面小編就把韭菜肉餡包子的正確做法分享給大家，一起來看看是怎么做的吧！

【韭菜豬肉餡包子】 所准備的食材有：韭菜一斤、豬肉餡半斤、黃豆醬、蠔油、香油、食用油、鹽、蔥姜水、十三香、食用鹼

具體做法：1、新鮮韭菜根部帶有泥土，衝洗幹淨，控幹水分。借着韭菜控水的時間把肉餡醃一下，肉餡中放入一勺黃豆醬、淋入提前泡好的花椒水、1勺蠔油、少許香油、1克十三香，用筷子攪拌均勻。

2、韭菜切碎後先用食用油拌一下，鎖住裏面的水分，同時還能使韭菜蒸熟後更翠綠。接着把肉餡放進去，撒上少許鹽，用筷子朝一個方向快速攪拌均勻即可。

3、天氣越來越冷，每到發酵面團大家是不是很發愁，其實冷天和熱天發面都一樣，只不過冷天多加點它，能夠快速的把面團發酵好，而且醒發好的面團蓬松喧軟。發酵面團時用溫水和面，再加入一勺食鹽。

4、取少許食用鹼用溫水稀釋开，把鹼水少量多次的倒入發好的面團內，用手不停揉搓、按壓，把鹼水均勻的揉到面團裏，不管是蒸熟的饅頭、包子口感都好，沒有酸頭，特別是天冷後這一步很關鍵。面團揉好後，分成拳頭似的劑子。

5、把分好的劑子揉成一個饅頭生胚，摁壓一下，再用擀面杖擀成周邊薄，底部厚的面皮，放入適量韭菜肉餡。

6、菜餡放進去後，朝一個方向快速捏出花褶，一定要捏緊實，不然包子蒸熟後會漏湯哦。

7、蒸屜上面鋪一個幹淨的蒸布，包子整齊擺好，蓋上蓋子或者是蓋一層紗布，再次發酵3-5分鐘。

二次發酵好後，用大火蒸，鍋中的水燒开後，繼續蒸15分鐘左右，蒸熟後包子不要着急出鍋，要燜3-5分鐘再打开鍋蓋。

包子出鍋後清香四溢，皮薄喧軟又蓬松，鮮美多汁，太好喫了。

小貼士：韭菜很容易出水，切好的韭菜要倒入適量食用油，鎖住水分，而且鹽也要最後放，這樣韭菜不容易出水。

秋冬季節，沒有什么比喫一頓熱乎乎的大包子更過癮了，再來幾瓣大蒜，越嚼越香，怎么也喫不膩，趁着現在韭菜鮮美多喫點，過陣子就沒了，冬天的韭菜都是大棚裏的，喫着不香。今天的分享就到這裏了，感謝您的閱讀和支持，我們明天見。

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