萬沒想到，現在大量上市的3種海鮮，搭配蘿卜這么好喫，記得試試

“冬喫蘿卜夏喫姜，不勞郎中开藥方”，進入農歷十月以後，蘿卜作爲應季食材，正是經歷過霜打後，味道和口感都來到最佳的時候，而且蘿卜順氣潤腸，初冬時節的蘿卜有着“小人參”的美譽，可以適當的多給家人喫點。

現在雖然已經進入冬季，但是離冰天雪地的數九寒天還有一段距離，而且這個時節隨着海水溫度的降低，正是很多肉質豐腴肥美的時候，漁民也會趁着上凍前多出海捕撈作業，並且很多養殖的海鮮這個季節也到了收獲和大量上市的季節。

今年的海鮮價格也比較低廉，往年不少比較昂貴的海鮮品種，今年的價格都很親民，因此現在喫海鮮可以就像是家常便飯一樣。

萬沒想到，現在正大量上市的3種海鮮，搭配蘿卜會這么好喫，這個季節可別錯過這應季美味。

1、辮子魚和白蘿卜

辮子魚也被叫作“擺甲子”或“牛尾巴”，這種魚頭大尾巴細，魚刺比較硬，不過魚肉呈蒜瓣狀，喫起來帶有螃蟹的鮮甜味道，而且皮下的膠原蛋白特別豐富，燉出來的魚湯凝結後都會成凍，喫起來爽滑又鮮美。

推薦菜譜：辮子魚燉白蘿卜

1.辮子魚用剪子剪去背部和腹部的魚鰭，刮去魚鱗後去除魚鰓和內髒，清洗幹淨後備用。

2.處理幹淨的辮子魚簡單改上花刀，白蘿卜刮去老皮後洗淨，洗淨的白蘿卜切成硬幣厚的薄片。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，下入白蘿卜片翻炒均勻，把白蘿卜的水汽煸炒出來。

4.鍋中烹入料酒和一品鮮醬油，添湯後加入少許白糖提鮮，大火燒开後把浮沫撇淨，然後轉小火。

5.鍋中下入處理好的辮子魚，用小火慢燉。

6.燉至鍋中湯汁濃稠，白蘿卜軟爛入味後，加入鹽和胡椒粉調味，开大火收濃湯汁，撒入蔥花香菜後滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

特點：魚肉鮮香，蘿卜軟爛入味，並且帶有辮子魚特有的鮮味。

2、大筆管蛸和青蘿卜

大筆管蛸這個季節正是肥美的時候，母的肚子裏都帶着小米粒大小籽，喫起來鮮香無比，而且這大筆管蛸跟綠蘿卜搭配起來味道也非常不錯，這是一道沿海地區的經典漁家菜。

推薦菜譜：大筆管蛸燉蘿卜絲

1.大筆管蛸抽去背後軟骨，擠去牙齒和眼睛，把內髒翻洗幹淨，加入鹽搓去觸腕上的雜質和黏液。

2.蘿卜刮去老皮後切成火柴棍粗細的絲，收拾幹淨的大筆管蛸均勻的改上花刀。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，下入蘿卜絲翻炒均勻，烹入料酒後加入少許十三香把蘿卜絲炒軟。

4.鍋內添入少許湯汁，把處理好的大筆管蛸碼入鍋中，大火燒开後轉小火慢燉，燉至湯汁濃稠後，加入鹽、蠔油和胡椒粉調味，开大火收濃湯汁後撒入小米辣即可出鍋享用。

特點：蘿卜絲軟爛鮮香，帶着濃鬱的大筆管蛸鮮味，大筆管蛸入口彈牙有嚼勁，帶着其特有的鮮香味道。

3、假鮑魚和蘿卜幹

每年冬季家家戶戶都會曬上一些蘿卜幹，沿海居民喜歡用蘿卜幹跟海鮮搭配，其中假鮑魚這種生活在水深50米以下的小海鮮，這個季節正是其肉質飽滿帶黃的時候，搭配剛曬好的蘿卜幹更是美味。

推薦菜譜：蘿卜幹燒假鮑魚

1.假鮑魚中加入鹽和面粉搓洗去其表面的黏液和淤泥，洗淨的假鮑魚入鍋中加入適量水，放入姜片、鹽和幾滴料酒，煮至假鮑魚成熟後關火。

2.煮好的假鮑魚去殼取肉，用溫开水再衝洗一遍，假鮑魚尾部的黃色部分可以留用，黑色的內髒去除，把大個的假鮑魚切成厚片，蘿卜幹用清水泡發後切成小段。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和幹辣椒，然後下入攥幹水分的蘿卜幹翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油把蘿卜幹炒上色，加入少許白糖提鮮。

4.把剝好的假鮑魚肉入鍋，添入適量湯汁跟蘿卜幹一起翻炒均勻，加入少許五香粉或花椒面，大火燒开後轉小火燜至湯汁都被蘿卜幹所吸收，加入鹽調味後即可出鍋享用。

特點：蘿卜幹綿軟鮮香，假鮑魚哏啾彈牙，鹹鮮微辣下酒又下飯。

蘿卜是冬季裏可以常喫的好食材，喫膩了蘿卜的其它做法，可以試試跟這3種海鮮搭配，可以帶給你想不到的美味體驗，一定記得要試試。

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