入冬後，大連人就“得意”這5種海鮮，便宜還肥美，你喫過哪種？
“北風潛入悄無聲，未品濃秋已入冬”，不知不覺間已經進入到冬季，天氣也從立冬前的“小陽春”，一下子跌到了冰點左右，出門不穿冬裝還真讓人有些受不了。
大連從立冬後就持續降溫，不過這兩天氣溫已經有所回升，早市上的人流也开始多了起來，這個季節趁着還沒有上凍，正是漁民出海捕撈作業的旺季，也是水產養殖戶收獲一年的養殖成果的時候，因此大連的海鮮市場上海鮮種類繁多，正是食用海鮮的好時候。
大連由於獨特的地理位置，因此出產的海鮮全國馳名，大連人會喫海鮮和愛喫海鮮也是出了名的，入冬以後大連的普通人家特別“得意”這5種海鮮，便宜還肥美，看看你都喫過哪種？
1、港灣貝
要說入冬後最便宜的海鮮，港灣貝絕對可以排在第一位，不到5元一斤的價格，买上10塊錢的就可以煮上一大鍋。
港灣貝主要食用其的貝柱部分，口感嫩滑帶着鮮甜的滋味，大連人烹制港灣貝的方法很多，主要就是做湯、溜炒、涼拌或包餃子等，其中用應季的小菠菜拌港灣貝做下酒菜，這是很多大連人特別喜歡的一道菜。
推薦菜譜：菠菜拌港灣貝
1.菠菜摘洗幹淨後入沸水鍋中燙軟後撈出過涼，過涼的菠菜攥幹水分後切成段碼入盤底，港灣貝搓洗幹淨備用。
2.把港灣貝直接入鍋，加姜片和料酒煮至开口，开口後的港灣貝盛出後去殼取肉，把中間黑色的內髒部分去除。
3.處理好的港灣貝肉放在菠菜上，淋上用姜末、蒜末、鮮辣露、白糖、香醋、鹽和青芥辣調的料汁，澆在菠菜和扇貝肉上，拌勻後即可享用。
特點：嗆辣鹹鮮，清淡爽口又解膩。
2、魚雜
入冬以後海魚的產量也很大，其中有些不值錢的海魚品種，其魚雜卻倍受大連人的歡迎，別去大頭腥、安康魚和兔子魚的魚雜。
大連海鮮市場上售賣的魚雜，基本就是以安康魚、大頭腥和先生魚的魚雜爲主，這魚雜主要包括魚肝和魚肚，用來燉豆腐或蘿卜都是這個季節大連人超級喜愛的家常美味。
推薦菜譜：魚雜燉豆腐
1.先生魚的魚雜清洗幹淨，把魚頭用开水燙一下刮洗幹淨，魚肚加鹽裏外翻洗去粘液，魚籽和魚肝洗淨。
2.鍋中入油，油熱後入蔥姜蒜和幹辣椒爆香，把魚頭和魚籽先入鍋，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯。
3.鍋中加入少許白糖提鮮，然後加入切好的豆腐塊，把魚肚也加入鍋中，大火燒开後轉小火慢燉。
4.燉至湯汁濃稠以後，把魚肝入鍋，繼續燜燉至湯汁快要收幹，加入鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花香菜後即可出鍋享用。
特點：魚肝入口嫩滑鮮香，魚肚哏啾有嚼勁，魚籽入口還有咯嘣的聲響，豆腐吸足了魚湯的鮮，喫起來熱燙鮮香。
3、燈籠紅蝦
燈籠紅蝦是初冬時節上市的美味，這種小蝦別看個頭不大，但都是純野生的，肉質鮮甜滑嫩，大連人喜歡購买後剝蝦仁冷凍起來保存，留着包餃子喫，或者是用新鮮的燈籠紅蝦跟蘿卜搭配做成蘿卜絲蝦湯。
推薦菜譜：蘿卜絲蝦湯
1.燈籠紅蝦漂洗幹淨，用剪去蝦槍，蘿卜去皮洗淨後切成細絲。
2.鍋中入油爆香蔥姜絲，下入燈籠紅蝦煎炒至變色，烹入料酒後用勺子按壓蝦頭把蝦油煎出來。
3.鍋中下入切好的蘿卜絲跟蝦一起翻炒均勻，炒至蘿卜絲變軟以後，加入少許十三香跟蘿卜一起炒香。
4.鍋中添入足量的水，大火燒开後轉小火慢燉，燉至湯汁濃稠蘿卜絲軟爛後，加入鹽和胡椒粉調味後即可出鍋享用。
特點：蘿卜絲軟爛鮮香，充滿燈籠紅蝦的鮮甜味道，湯汁濃鬱極其鮮甜。
4、巴蛸
巴蛸是大連人對八爪魚的稱呼，這種小海鮮的肉質脆嫩彈牙，入口有嚼勁，喫起來鮮嫩爽滑，用來下酒更是一絕。
推薦菜譜：尖椒炒巴蛸
1.巴蛸翻开頭部去除內髒，擠去牙齒和眼睛，加入鹽搓洗掉觸腕上的雜質和粘液，清洗幹淨後備用。
2.鍋中燒水，水在鍋邊冒小泡時，把洗淨的巴蛸入鍋，焯燙至巴蛸蜷縮後迅速撈出過涼。
3.尖椒洗淨後去除根蒂，然後把尖椒切成大小均勻的塊。
4.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入尖椒翻炒至斷生，鍋中烹入料酒後下入一勺黃豆醬炒勻，然後把焯燙好的巴蛸入鍋翻炒均勻，加入鹽和胡椒粉調味後即可出鍋。
特點：巴蛸微辣，入口彈牙鮮香。
5、毛蜆子
毛蜆子是廉價海鮮的代名詞，大連本地出產的毛蜆子這個時節正當季，肉質鮮嫩可口，裏面還富含水分，毛蜆子可以用來涼拌或炒制，味道都鮮嫩可口。
推薦菜譜：剁椒毛蜆子炒雞蛋
1.毛蜆子反復搓洗去泥沙，清洗幹淨後撈出瀝幹水分。
2.把洗淨的毛蜆子入鍋，煮至开口後盛出，把盛出來到毛蜆子去殼取肉，把上面的足絲去除，雞蛋打散加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻，小蔥切成段。
3.鍋中入油，油熱後下入雞蛋液，煎至一面定型後撒入毛蜆子肉和小蔥段，加上兩勺剁椒醬，翻炒至蛋液凝固定型後即可出鍋享用。
特點：毛蜆子包裹着雞蛋香，加上剁椒的鮮辣，這道菜下飯又下酒。
入冬後的大連正是品嘗海鮮的時候，以上這5種海鮮現在正應季肥美，都是好喫不貴又美味的食材，你都喫過哪些呢？
標題：入冬後，大連人就“得意”這5種海鮮，便宜還肥美，你喫過哪種？
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