饞哭了！菏澤的冬天也太太太太好喫了吧！

饞哭了！菏澤的冬天也太太太太好喫了吧！

大衆網記者 王曉姝 綜合整理

一到冬天，美食就成了冬季裏的慰藉，寒冷的天氣裏，只想去尋找補充熱量且熱乎乎的食物！一起來看看，菏澤的冬天有哪些地道的“菏澤味”吧！

鮮美——羊肉

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沒有一只羊可以“活”着離开菏澤，可見菏澤人對羊肉的喜愛。單縣羊肉湯有近200年歷史，以其“色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏”獨特風格，載入中華名食譜，被國人稱爲中華第一湯。在菏澤，羊肉制作形式豐富，例如：紅燒羊羔肉、羊肉白菜等，都是市民冬季必備佳餚。

美味——丸子湯

冬天清晨時分，點上一碗熱氣騰騰的丸子湯，开啓一天的活力。大白丸是純手工制作，口感細膩，饅頭搓碎後加入調料、雞蛋、香油團揉而成；而傳統的肉丸是先把豬肉剁成泥狀，以祕制佐料入味，攪拌完成後再反復摔打、擠制而成，喫起來特別勁道，有嚼勁。

酥脆——燒餅

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寒冷的冬天，手握熱乎乎的燒餅，簡直就是享受。菏澤燒餅風味獨特、用料考究，選用上等小麥精粉，芝麻多而飽滿，採用木炭烤制，是菏澤人最鐘愛的特色小喫之一。外殼焦香、芝麻香味濃鬱，五香夾心綿軟鮮香，回味無窮。後來，又演變出了辣燒餅、燒餅夾牛肉、網紅燒餅等。

暖胃——罐子湯

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冬天來碗熱乎乎的湯。罐子湯源於巨野縣大謝集鎮的市井集市，創制於清光緒年間，傳至現在已有百余年歷史。熬制一碗地道的罐子湯，工序復雜，選材講究。採用魯西南特有的散養青、白山羊，用羊骨、羊頭肉、羊肝、羊心、羊肚等長時間熬制高湯，花椒、生姜爲輔料，放入優質粉條、蔥花、香菜末，最後以巨野傳統小磨芝麻香油點入提味，一碗味道純正地道、暖心暖胃的罐子湯方才出鍋。

焦嫩——壯饃

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剛出鍋的鄆城壯饃色澤金黃、外焦內嫩食之鮮而不羶、香而不膩。形如圓月，直徑約30公分，皮分4層，皮爲小麥精粉，餡以鮮羊肉爲主，也有素餡的，如雞蛋、韭菜等，以蔥、姜、蔬菜、香油等多種祖傳佐料攪拌而成，放在特制工具平底煎盤（鐵制）中進行烤制加工。

噴香——蒸碗

曹縣蒸碗是冬季裏暖胃的不二選擇，其制作工藝復雜，用料考究，種類繁多，充分折射出曹縣人民的智慧。傳統的曹縣蒸碗主要有蒸蹄子、蒸黃牛肉、蒸山羊肉、蒸素雞、蒸鴛鴦蛋、蒸扣肉、蒸土雞、蒸卷煎、蒸排骨、蒸米粉肉、梅菜扣肉、蒸草魚、四喜丸子、蒸面子雞、虎皮雞蛋、蒸甜米等20幾個品種，噴香四溢，營養均衡。

滿足——火鍋

冬天，菏澤特色火鍋各異，每家都有自己獨特的蘸料，搭配着現切的青山羊和新鮮的牛肉。無論你是年輕人，追求可打卡的環境；還是一家幾口，追求原汁原味，都可以滿足你的需求。不管哪種類型的店鋪，每當夜幕降臨都是人頭攢動。

誘人——地瓜

只要聞到大街小巷彌漫着烤紅薯的香甜，就知道冬天來了。即便天氣再寒冷，扒开皺皺的外皮，咬下甜糯可口的果肉，心裏都是暖暖的，也是冬季最溫暖的記憶。不僅如此，菏澤地區種植的地瓜品質高，早在2016年就走出國門。在菏澤，拔絲地瓜、地瓜粥、焗地瓜都備受歡迎。

軟糯——板慄

在寒冷的冬天，有誰能拒絕得了香香甜甜、軟軟糯糯的糖炒慄子呢？暖手暖心又暖胃。趁着剛出鍋的熱度，站在路邊迫不及待剝上一顆——金燦燦的果肉脫殼而出，熱乎乎入口，粉糯香甜。板慄還可以入菜，搭配細嫩的雞肉，老少皆宜的排骨湯等。

甜蜜——曹州耿餅

曹州耿餅又稱曹州鏡面柿，產於菏澤，曹州耿餅相傳已有上千年的生產歷史，早在明代就馳名全國，被列爲進獻朝廷的貢品。從柿子到制作成耿餅，需要10多道工序。曹州耿餅橙黃透明，肉質細軟，霜厚無核，入口成漿，味醇甘甜，營養豐富，且耐存放，久不變質，歷來爲柿餅中上品，深受人民群衆的贊賞。

酸甜——山楂

冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，是我國傳統小喫。菏澤山楂個頭大，酸甜可口，一口冰糖葫蘆咬下去，酸甜的滋味從舌尖蔓延到舌側，再與兩頰生出的津液合流，湧向舌根深處，隨後喉嚨處便泛出微微回甘。山楂還多用於制作山楂膏和山楂片等。

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