喫了40年土豆，才知道和這菜絕搭！晚餐來一盤，炫光半鍋飯

隨着冬季的到來，氣溫下降明顯，大家要注意防寒保暖，飲食上也要喫好喝好，身體棒棒地抵御嚴寒。雖然說冬季適合進補，但是也不能光是雞鴨魚肉，一些蔬菜也要經常喫，合理搭配地做一些家常小炒，畢竟葷素搭配才是健康喫法。

說起冬季家常菜，最受歡迎的當屬土豆，正當季，物美價廉，塊八毛錢就能喫上一頓，誰家都能喫得起。你知道嗎，其實土豆的營養是非常豐富的，不遜於肉類！

土豆，根莖類蔬菜，因其營養豐富，又被稱爲“地下蘋果”！土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，既可以當主食又可以當蔬菜，它好消化易吸收，營養豐富，能供給人體大量的熱能。

喫了40年多年的土豆，發現了一個特別好的搭配，那就是土豆搭綠豆芽，本是不經意的一次碰撞，沒想到被全家人誇獎，一盤土豆絲炒綠豆芽炫掉了半鍋米飯。這倆搭配，口感更加清脆，最主要的是，綠豆芽的加入，還彌補了土豆的植物蛋白，一口下去營養不比肉差，且一點都不油膩，要經常做給家人喫哦，尤其是晚餐。

綠豆芽，富含植物蛋白，提高體質。綠豆芽中還含有的維生素C，膳食纖維，清腸胃，冬季喫肉多，綠豆芽要經常做給家人喫，減少火氣。

【土豆絲炒綠豆芽】

這道菜的口味是酸辣的，清脆开胃，特別下飯

需要准備的食材：土豆1個，綠豆芽1盤，芹菜1根，蔥姜蒜，幹辣椒段，米醋，白糖，植物油，醬油

詳細做法：

1，把食材准備好。綠豆芽需要放入大盆裏，加入沒過食材的清水浸泡，然後用笊籬撈去浮在上面的綠豆皮，再把豆芽撈出來控水待用；土豆去皮，然後洗淨，芹菜擇去葉子，洗淨

2，把土豆先切片，再切稍微粗點的絲，芹菜切成段

3，准備配料。蔥姜蒜的量略大些，幹辣椒段根據個人的口味來調節，不喜辣的可以少放一些

4，炒菜鍋裏加入植物油燒至溫熱，加入蔥姜蒜和辣椒段，中小火炒出濃鬱的香味

5，开大火讓鍋裏的溫度升上來，倒入土豆絲煸炒至斷生，再加入適量生抽炒上顏色

6，倒入綠豆芽，再次順鍋邊淋入2勺左右的米醋煸炒幾下，放1勺白糖中和口感。注意白糖的量不要太多，以喫不出甜味爲宜

7，把豆芽煸炒至斷生，加入芹菜，放鹽調味，再次准備1大勺米醋，這回是直接澆在菜上，大火煸炒均勻，關火出鍋

寶媽嘮叨幾句：

這道菜的口味是香辣的，別看是一道素菜，但是特別开胃下飯。其中除了火候的掌握，最重要的是米醋的加入，需要加兩次：第一次是在綠豆芽下鍋的時候，順鍋邊烹米醋，揮發掉酸味，只剩醋香；第二次加米醋是在要出鍋的時候，直接淋在菜上，這是爲了突出醋的酸味。

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