清明時節,春意漸濃,雨水增多,氣候溫暖而溼潤。此時人體易受溼邪侵襲,需順應自然調節飲食,多喫新鮮時令蔬菜以祛溼健脾、增強免疫力。蘿卜白菜雖爲冬季常客,但清明後不妨退居二线,讓四種春季“黃金菜”,成爲餐桌主角。它們不僅營養豐富、價格親民,更能爲春日餐桌增添一抹鮮嫩與生機。

一、菜苔:春日“綠翡翠”,清腸潤燥

菜苔是十字花科蔬菜的嫩莖,清明後口感最爲脆嫩,富含維生素C、膳食纖維和鈣質,能促進消化、增強體質。其微苦回甘的風味,正適合春季清火潤燥。

推薦食譜:蔥油菜苔

食材:菜苔300克、小蔥2根、蒜末適量、生抽1勺、蠔油半勺、鹽少許、食用油適量。

1. 菜苔洗淨,掐去老根,掰成小段;小蔥切蔥花,蔥白與蔥葉分开。

2. 鍋中燒水,加少許鹽和油,水沸後焯燙菜苔30秒撈出瀝幹。

3. 熱鍋冷油,爆香蒜末和蔥白,放入菜苔大火翻炒1分鐘。

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4. 加生抽、蠔油、鹽調味,撒蔥葉翻勻即可。

點評:焯水保留菜苔的翠綠與脆嫩,蔥油香氣與微苦的菜苔碰撞出清新滋味,簡單快手,適合搭配米飯或清粥。

二、萵筍:脆嫩“碧玉簪”,健脾祛溼

萵筍被稱爲“千金菜”,富含鉀元素和膳食纖維,能利水消腫、促進代謝。其脆嫩多汁的口感,尤其適合春季祛溼。

推薦食譜:萵筍胡蘿卜炒黑木耳

食材:萵筍1根、胡蘿卜半根、幹黑木耳10克、蒜片適量、鹽1小勺、香油少許。

1. 黑木耳泡發後焯水2分鐘,撕成小朵;萵筍、胡蘿卜去皮切菱形片。

2. 熱鍋倒油,爆香蒜片,先下胡蘿卜片翻炒至微軟。

3. 加入萵筍和黑木耳,大火翻炒2分鐘,加鹽調味,淋香油出鍋。

點評:萵筍的脆、胡蘿卜的甜、木耳的彈,三種口感交織,色彩明快。低脂高纖,尤其適合減脂人群。

三、香椿:樹上“紅瑪瑙”,滋陰養陽

香椿是春季限定的“樹鮮”,含香椿素和維生素E,有清熱解毒、健胃理氣之效。其獨特香氣,被譽爲“春天的味道”。

推薦食譜:香椿炒雞蛋

食材:香椿100克、雞蛋3個、鹽少許、食用油適量。

1. 香椿洗淨,沸水中焯燙30秒(去除亞硝酸鹽),撈出切碎。

2. 雞蛋打散,加鹽和香椿碎拌勻。

3. 熱鍋倒油,倒入蛋液,待底部凝固後輕輕翻炒成塊即可。

點評:香椿的濃鬱與雞蛋的柔嫩完美融合,金黃翠綠相間,是春季最經典的時令菜,佐粥下飯皆宜。

四、枸杞芽:野趣“綠珍珠”,養肝明目

枸杞芽是枸杞的嫩梢,味甘性涼,富含甜菜鹼和胡蘿卜素,有清肝明目、生津止渴之效,堪稱“天然護眼菜”。

推薦食譜:涼拌枸杞芽

食材:枸杞芽200克、蒜末1勺、小米椒1根(可選)、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油少許。

1. 枸杞芽洗淨,沸水中加少許鹽,焯燙1分鐘,撈出過涼水擠幹。

2. 將枸杞芽放入碗中,加蒜末、小米椒圈、泡軟的枸杞,淋上生抽、香醋、白糖、香油拌勻。

點評:涼拌做法最大程度保留枸杞芽的鮮嫩與營養,酸甜微辣的醬汁激發野菜的清香,开胃解膩,春日佐酒佳品。

清明後的飲食講究“順時而食”,這四種“黃金菜”集鮮嫩、營養、平價於一身,既能調和體內溼氣,又能喚醒春日味蕾。趁春光正好,不妨讓這些時令美味躍上餐桌,喫出健康與好氣色!

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標題:清明後,蘿卜白菜靠邊站,建議多喫4種“黃金菜”,營養好喫不貴

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