做水煮肉片時，很多人少了一步，難怪肉片硬不好喫

水煮肉片是川菜中非常受歡迎的一道菜。肉片喫起來鮮嫩軟嫩，湯色紅亮，喫起來又香又辣。這是一道很好的家常菜。而且做法簡單，用料普通，老百姓在家也能做，所以深受大家的青睞。在全國各地的川菜館都可以看到它的身影。許多人喜歡訂購它。訂購時看起來很面子。很大一碗，很好喫。

很多人也在家裏做這種水煮肉片。不管是招待客人，還是一個人喫飯，都很有面子，味道也很好。很多人做的熟豬排和店裏賣的完全不一樣。肉喫起來很硬，口感不是很好。很多人都不知道哪裏不對，一起來看看大廚是怎么做的吧！

做熟豬肉片最好用裏脊肉。肉更瘦，味道更好。先把豬肉清洗幹淨，最好泡在水裏，去掉豬肉上的血水。切好後，我們按照豬肉的紋理來切。切好後，我們在豬肉上裹上一層澱粉、蛋清、鹽和生抽等，攪拌均勻最後淋上少許食用油，這樣肉片喫起來會比較軟。很多人可能在這一步做錯了，沒有加蛋清。

沒有塗蛋清，所以肉片比較硬，口感也沒有那么好。這一步很重要，千萬不能忘記。鍋內倒入油，辣椒、豆瓣醬等。水开後，加入豆芽和其他材料。煮熟後取出，把肉片放下。待肉片變色後，我們就可以上桌了。

把它放在豆芽上，這樣一個簡單的水煮肉排就做好了。這樣做出來的肉片很軟，口感也很好。水煮肉片不難，而且用料也不多，是一道很簡單的菜。很多人做的肉片難度都很大，就是少了裹蛋清的步驟，所以煮肉片的時候千萬不要忘了。

做肉片的時候，很多人都忽略了這一步。怪不得雕出來的肉又硬又不好喫。你怎么看呢？歡迎留言評論！

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