大排檔一斤賣58元的小龍蝦，在家能喫到兩斤，省錢又過癮，快學

每年五月中旬過後，有一種生物如約而至地“席卷”我們這邊的大排檔和飯館。每天火爆之相當，尤其是夜宵時刻，凌晨三點你還能看到一桌桌食客們的身影。沒錯，他們就是在劃拳、喝酒、喫小龍蝦、吹牛皮呢！我跟你說一個故事，有一次我煮小龍蝦給爺爺喫，老人家不會喫，然後我剝好蝦仁給他喫，結果他很不屑地說，就這么一點兒可以喫的，10塊錢一斤我都不會买！孰不知，小龍蝦的狂熱粉哪裏是去追求蝦仁的多少，是去追求那股鮮香爽辣的味道，以及與朋友之間的开懷暢飲。

喜歡喫小龍蝦的人肯定知道，隨便一個大排檔的小龍蝦一斤都要賣到50幾塊，我有親身經歷，58塊錢一斤的小龍蝦，裏面還有一些蔬菜“濫竽充數”，就爲了給人看着分量足。但是你知道么？

很多年長一些的長輩都覺得小龍蝦髒，而且肉沒有多少，都叫我們不要喫。不過他們不知道的是，小龍蝦的營養價值之所在！清洗幹淨的小龍蝦是名副其實的高蛋白、低脂肪、營養豐富的健康水產品，

小龍蝦很多人寧愿花錢去店裏喫也不愿意自己煮。我想就只有兩個原因，一方面是清洗太麻煩，懶的人肯定是不愿幹這種“髒累活”的，另一方面就是真的不會烹飪出讓自己滿意的小龍蝦味道。所以，

食材准備：小龍蝦兩斤，啤酒一罐，大頭蒜半個，香葉三片，生姜一塊，紅辣椒幹5個，花椒一小抓，桂皮兩小塊，鹽適量，蠔油一大勺，生抽3勺，老抽兩勺，白糖一小勺，香油幾滴，蔥花適量

家常香辣小龍蝦的做法

Step1：

Step2：這些步驟全部處理到位之後，再把小龍蝦用清水衝洗幹淨，濾幹水分裝入碗中備用。自己喫一定不要偷懶，

Step3：大頭蒜拍扁去殼，我選擇不切碎，如果喜歡喫蒜的話可以切成蒜末。幹辣椒切成兩段，這樣待會兒煮小龍蝦的時候辣味才會更容易釋放。生姜拍扁也不要切开。香葉和桂皮用水衝洗一下即可。

Step4：起鍋燒油，油熱之後倒入比平時炒菜多一點的油，油熱之後把生姜、大頭蒜、花椒下鍋煸炒一會兒爆香。然後在放入幹辣椒、香葉、桂皮，這樣可以防止辣椒炒焦。

Step5：接着把准備好的小龍蝦倒入鍋中大火爆炒，炒到小龍蝦的蝦殼變紅之後，鍋裏加入鹽、老抽、蠔油翻炒均勻，讓小龍蝦入味上色。

Step6：鍋裏倒入一整罐啤酒，記住，是一整罐高廳啤酒，牌子隨意。

這樣用啤酒燜煮出來的小龍蝦不僅入味，而且味道更加香濃。湯汁經過時間的“洗禮”，滲透進小龍蝦蝦殼內部，絲絲入味，香辣爽口。

1、小龍蝦一定要處理幹淨，用一個牙刷把髒東西刷幹淨，如果怕小龍蝦鉗到手的話，建議大家刷小龍蝦的時候抓住鉗子刷，這樣就不怕鉗到手了。

2、炒小龍蝦的時候千萬一滴水都不要放，用一罐啤酒燜煮就可以了。期間可以嘗一嘗湯汁的鹹度，不夠再加調味料提味。

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