韜天下 | 揭开茅台鎮釀造正宗醬酒背後的祕密

“一縷醬香，蒸騰千百春秋；一個古鎮，醇香馳名中外”。我國醬酒文化源遠流長，而在幾大醬酒產區中，茅台鎮作爲一顆璀璨的明珠，釀造出樽樽醬香佳釀，譜寫出曲曲美酒華章。茅台鎮產出的醬酒享譽中外，到底是什么原因，今天就來給大家揭开地道醬香背後的祕密！

一、天然大酒缸——茅台鎮

茅台鎮四周群山環抱，一年有大半年的時間籠罩在這悶熱、潮溼的雨霧之中，酒像是一個天然的大酒缸，獨特的地質構造，豐富的礦物質含量、適宜的酸鹼度和釀酒因子喜歡的溫度，讓茅台鎮這一方水土擁有了獨特的釀酒微生物群落，加上釀酒活動在茅台鎮數千年傳承不息，使得空氣中的微生物得到了長期穩定的繁衍，茅台鎮就成爲了釀造美酒的“風水寶地”。

作爲醬酒的核心產區，茅台鎮自然成爲衆多酒品牌集聚的黃金地帶，在近幾年醬酒火熱的趨勢下，茅台鎮多數醬酒品牌也迎來了發展窗口期，然而能充分享受這種紅利機會的酒企並不多，只有兼具品牌價值和實力積澱的企業才能夠真正抓住這一機遇，地處茅台鎮的韜天下酒業則爲其中之一，與茅台共享水源、氣候、微生物環境，擁有不可復制的自然資源。

二、糧爲酒之肉——紅纓子糯高粱

紅纓子糯高粱糯性好、籽粒堅實、皮厚飽滿，耐蒸煮、耐翻糙，有利於醬香酒釀造工藝的多次翻烤，這使茅台鎮部分擁有紅纓子糯高粱的酒廠在釀造的過程中，每一輪的營養消耗都在合理範圍內，由此才能獲得純正的醬香風味。

三、水爲酒之血——赤水河

赤水河，作爲中國版圖上最爲香醇的一條河流，其河水流經雲貴高原，流域內森林覆蓋率高、原始植被幾乎未被破壞，土壤礦物質非常豐富。赤水河沒有受到現代工業的污染，保持了良好的生態溪泉，這得益於周恩來總理的指示。所以釀制醬香酒用的水是赤水河裏的水，無溶解雜質的水經過蒸餾釀出來的醬酒特別甘美。

每年端午赤水河會呈現赤紅色，此時河水渾濁，不能用於釀酒，因此端午是家家戶戶制曲的時節。到了重陽節，河水恢復清澈，這時候家家戶戶就會开始投放糧食釀酒，因此有俗話說“九月九，下河挑水釀美酒”。

四、獨特釀酒工藝——12987工藝

歷經數百年的發展與傳承，茅台鎮釀酒形成了季節性生產、高溫釀造、長年貯藏的獨特生產工藝，即一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。還要掌握自然時令密碼，端午制曲，重陽下沙的規律，順天時，從地利，守人和，這也是韜天下基酒釀造一直以來遵循的原則。

作爲茅台鎮土生土長的本地酒企，韜天下秉承着對釀酒事業的熱愛，在堅守傳統古法釀酒工藝的同時也會不忘創新，在源頭把控品質，保質保真，讓每一位消費者都能喝到高品質高性價比的韜天下酒。

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