張紅超教你自制美味蛋糕，祕密藏在烘焙技巧中

蛋糕是許多人都非常喜歡的甜點，濃鬱的奶香、細膩的口感，真的是讓人難以抵抗的誘惑。雖然市面上有許多種蛋糕，但是自己親手制作的蛋糕卻是最特別的。在這裏，我將會爲大家介紹一款美味的蛋糕，讓大家輕松掌握制作的技巧。

第一步是准備材料。需要的材料有：低筋面粉、雞蛋、砂糖、牛奶、黃油。將黃油切小塊，放在室溫下軟化備用。面粉過篩備用。

第二步是蛋白和蛋黃分離。將雞蛋分離开，將蛋清和蛋黃分別裝在兩個不同的容器裏備用。

第三步是打蛋清。將蛋清放入一個幹淨的容器中，用電動打蛋器將蛋清攪打至泡沫呈中性發泡狀態，加入一定量的白糖繼續攪打至幹性發泡狀態，直到蛋白硬挺，翻過來也不會倒出。

第四步是折蛋糊。將蛋黃和糖混合打至顏色變淺，細膩的泡沫出現在表面。加入牛奶和軟化的黃油，再加入面粉攪拌均勻。最後將攪打好的蛋白分三次逐漸倒入，輕輕翻拌均勻。

第五步是烘焙。將制好的蛋糕糊倒入預先烤好的烤盤中，放入烤箱中，溫度控制在170-180℃，烤制時間爲25-30分鐘左右，將蛋糕烤至金黃色。試用牙籤插入蛋糕中央，若牙籤掉出無粘附，即爲烤好。

制作好的蛋糕口感細膩，香氣撲鼻，甜度適中，是一款能讓人感到舒服、放松的美味蛋糕。

但是，要讓你做的蛋糕口感更加完美，那就需要掌握一些烘焙技巧。比如，在打蛋清的時候，容器和打蛋器一定要幹淨無油，否則會影響蛋白的膨松度。另外，把烤好的蛋糕倒扣在烤架上，讓蛋糕自然冷卻約10-15分鐘，這樣可以增加蛋糕的溼度，口感更細膩。

總而言之，制作美味的蛋糕並不難，只要掌握好烤制技巧，還有合適的材料搭配，相信每個人都能輕松制作出自己喜歡口味的蛋糕。

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