10月遇到這菜別錯過，一次买10斤曬幹囤起來，燉肉喫比新鮮的都香
十月來臨，這時正是採購扁豆的黃金時段，大量买入，經過晾曬後，可以儲存起來，用於秋冬季的燉肉，其味勝過新鮮扁豆。深秋十月，是收獲的季節，也是扁豆最豐富且價格最親民的季節。扁豆生長力強勁，不論是否勤澆水，都能茂盛成長。它無需農藥，生長健康，因此是一種非常有益的蔬菜。
在深秋，扁豆進入豐收季節，價格適中，一次購买多達10斤，將其晾幹後，用於冬季燉肉，絕對美味。每年深秋，我家都會大量收獲扁豆，冬天使用比新鮮扁豆更美味，老人和孩子都喜歡喫。晾幹扁豆需要一些小技巧，今天我將與大家分享，如果你喜歡，也可以嘗試一下！
晾幹的扁豆與晾幹的地皮菜在外觀上有些相似，但它們的味道截然不同，尤其是用於燉肉，格外美味。晾幹扁豆非常容易，只需晴朗的天氣，一天左右就可以晾幹。
在深秋的季節，扁豆最爲豐收，這是我們可以多購一些，進行幹燥儲存，以備冬天食用的時機。處理扁豆時，將兩端的蒂去除，然後進行徹底的清洗。將扁豆放入沸水中，煮沸2分鐘，使其煮熟，然後用漏網撈出，放入冷水中，確保徹底過涼。這一步非常重要，因爲如果不過涼，扁豆將在曬幹時不容易燉爛，口感也不佳。然後，將扁豆從中間剪开，將內部的豆子擠出，確保豆子都被擠出。這一步很關鍵，因爲豆子在曬幹時會更容易晾幹，也有利於稍後的浸泡和泡發。
將處理好的扁豆掛在陽台繩子上，晾幹大約需要兩天，確保晾幹完全。晾幹的扁豆可以放入竹筐中，在陰涼通風的地方再晾幹幾天，然後密封保存。這樣晾幹的蔬菜可以保存一年而不會變質，尤其適合用於燉肉，味道格外鮮美！
下面是幹扁豆燉肉的做法：
所需食材：扁豆幹適量，五花肉適量，蔥段，姜絲，醬油適量，鹽適量，食用油適量。
將扁豆幹放入清水中浸泡，然後撈出備用，不需要過多清洗，因爲自家曬的很幹淨。
將五花肉切成薄片，煸炒至出油脂，加入蔥段和姜片煸炒至香氣四溢，倒入適量生抽炒勻，然後加入扁豆幹炒勻，倒入少量清水，燉煮3分鐘，最後加入適量鹽，攪拌均勻即可上桌。
總之，深秋是採購扁豆並晾幹的絕佳時機，燉肉喫更美味。如果你對這個方法感興趣，請不妨嘗試一下！
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