煮水餃一直失敗全破掉！內行網友教關鍵3技巧，煮完好喫又好看

現代人生活節奏快速，冷凍水餃因簡單料理就能上桌，成了無數家庭的家常菜。然而，許多人經常遇到水餃在烹飪過程中破裂的問題，對此，有內行人分享三個重要的水餃烹調技巧，教你如何防止水餃皮破掉。

一名網友表示，自己按步驟待水滾後才將水餃丟入鍋內，過程中也僅攪拌一次，結果卻出現「皮開肉綻」水餃皮全破的慘況。（圖／取自爆怨公社）

貼文曝光後，引發網友熱烈討論，其中有內行網友分享烹調出完美水餃的三個關鍵祕訣，第一，將水餃丟入冷水中烹調，「冷凍要冷水下，水滾前不要頻繁攪拌，水滾後要加一碗水，加鍋蓋持續大火，滾之後再加一碗水，原則上要加兩次。第二次滾起來後再滾2-3分鐘。水餃變胖胖澎澎的就熟了，皮也不太會破」、「冷凍水餃要冷水下，溫度才會均勻，大滾下的話，外面煮到爛了裡面才剛熟，所以會破掉」。

第二個祕訣是在烹調過程中輕輕攪拌水餃，「我通常是冷水下，然後一直攪拌，除非皮冷凍本來就裂開的，不然幾乎不會破」、「我都是水滾後就放餃子，煮很多顆最好用大鍋子，然後煮的時候太滾就加冷水（不限次數）同時用筷子翻一下餃子防沾黏，水太滾餃子皮容易破，尤其冷凍的，等到熟了餃子浮起來即可出鍋」。

不過也有另一部分的人認為，滾水時水餃下鍋也是可行的，「我自己煮過那麼久的冷凍水餃，滾水下鍋就從來都沒破皮過」、「我是滾水下，輕輕攪動不黏鍋，然後等水再滾，換加冷水，重複2次讓冷凍水餃受熱均勻，煮了40年，餃子沒破過」。

完整討論至：