濃香型白酒該如何發展，一場論壇給出答案

記者 王叢 發自上海

深秋的上海風輕雲淡，時不時吹來的冷風讓路上的行人不禁裹緊衣衫。白酒行業進入深度結構調整期，佔據市場六成份額的濃香型白酒該如何發展，如何穿越新的產業周期，如何迎合消費者對“美好生活向往”的酒類消費需求？10月11日，由中國酒業協會主辦，五糧液協辦的 “中國濃香名酒高質量發展論壇”給出了答案。

低度和風味是濃香的未來

“更低的酒度，更好的風味一定是濃香型白酒發展的方向。”中國酒業協會理事長开門見山，他認爲喝好點、少喝點的理性消費觀念已經被廣泛接受。優質名酒需求旺盛，名酒品質需要提升，名酒文化需要提升，名酒服務更需要提升，名酒的價值也要提升。

宋書玉指出未來濃香型白酒企業的發展要放大聲量、加強創新、文化引領。首先要提高聲量，放大優勢。濃香型名酒的價值傳播遠遠不夠，市場聲量也遠遠不夠，濃香型名酒的優勢有許多，濃香型白酒名酒數量最多，技術傳承完整，人才結構體系健全，品牌與文化鮮明。過去幾十年推動了白酒產業品牌營銷文化等諸個層面的升級，濃香名酒要珍視這些優勢，謀劃好更遠的未來。

較上個周期，白酒品類全面增長的黃金時代或許已經不能復制，酒業向優勢產區、優勢企業、優勢品牌集中的趨勢愈加明顯，在此之下濃香型名酒先發優勢明顯，保持優勢，再造盛世，需要激活品質濃香的競爭要素。做好當代品質濃香的深度解讀和價值挖掘，要理性看待發展與產能和貯存能力的關系，要提升優質產能和儲能，保障產品高品質，還要堅定科學釀造、智能釀造，用科技賦能技術升級，保障品質的穩定，更要堅定綠色生態發展理念，要尊重自然，保護生態，在生態承載力的前提下全面打造綠色零碳工廠。

只要堅持正確方向和趨勢，成功和收獲只是時間問題，白酒產業的屬性就是時間成本。

其次，要創新不止，敢爲人先。

以科技創先提升釀造、提升品質一直以來是濃香型名酒成長的法寶，在中國白酒風味與健康雙導向、自然生態與微生態雙導向的指引下，濃香型名酒應該有所作爲，風味與健康雙導向的科技創新引領無疑更低的酒度、更高的品質是其核心研究內容之一，提升釀造、提升貯存、豐富優化濃香型名酒風味個性，自然生態與釀酒微生態的雙導向核心內涵就是生態保護、生態提升、減碳、降碳，實現綠色生態釀造，在國家战略碳中和的實施中應當有所作爲。

第三，要文化引領、責任擔當。他指出秉承文化引領、白酒自古至今就是中華文明和傳統文化的重要組成，因爲文化的獨特性和卓越性，也使白酒成爲唯一自主定價的民族產業，現在我們要進一步擴大文化引領的優勢，激活文化活態屬性，講好歷史文化的故事，從消費者可以接受的角度擴大文化與品牌、產品、市場和場景的觸達面。酒業可持續發展的動力一定來自於社會責任的驅動，全面提升濃香型名酒ESG治理能力和治理水平，以更大的責任擔當促進中國白酒產業的發展，充分彰顯個性、避开內卷、真正踐行各美其美、美美與共、彼此珍貴，結果一定是相互成就。

“惡性競爭、價格競爭有百害而無一利，尊重市場、尊重消費者、尊重競爭對手和尊重產業規律，提供優質產品、提供上乘的服務，讓良性競爭持續，成爲企業成長的土壤。強化個性化表達要素、產區價值、工藝價值、文化價值。”他說。

“香型劃分是特定歷史階段的產物，未來名酒一定是個性張揚的代表。濃香型名酒的多元化、多樣化、產區化、品質與文化的個性化一定會進一步彰顯”宋書玉認爲濃香型名酒新的價值內涵一定會再創新的傳奇，也應當成爲中國白酒國際化的先行者。

曾從欽：各美其美 美美與共 張揚名酒個性

對於當下的白酒行業發展周期，五糧液董事長曾從欽歸納爲“‘十四五’過渡期、市場秩序轉換期、產業結構調整變革期”。他指出，白酒行業目前的競爭態勢呈現出三個前所未有：第一，集中度之高前所未有。優勢產區、優勢企業、優勢品牌未來所佔的市場份額會越來越高；第二，大環境的復雜性和不確定性前所未有，“白酒行業正處在歷史上最爲復雜的發展節點 ”；第三，競爭格局的變化前所未有。從整個行業來看，2023年上半年規模以上白酒企業虧損面已經高達33.8%。從頭部企業來看，白酒行業的“探花之爭”愈演愈烈。

他認爲。當前我國白酒行業擠壓式存量競爭態勢正在持續演進，一系列新情況、新問題、新挑战不斷出現，行業競爭的焦點不斷變化，行業競爭的格局正在加快重塑。同時，濃香型白酒企業要明確自身的“三大明顯優勢”：品質佳、受衆廣、名酒多，要保持战略定力，不內卷、不內战、不內耗。“共同做大濃香市場蛋糕。”

談及濃香型白酒如何發展，曾從欽認爲：第一，打破窖池認識誤區，講好濃香白酒品質故事；第二，打破酒度認知誤區，講好濃香白酒低度故事；第三，打破勾調認知誤區，講好濃香白酒風味故事；第四，打破老酒認知誤區，講好濃香白酒價值故事；第五，打破飲用認知誤區，講好濃香白酒健康故事。

他指出，秉持“各美其美、美人之美、美美與共”理念。講好濃香白酒的品質故事、低度故事、風味故事、價值故事、健康故事，重塑濃香白酒發展優勢和價值體系。

張聯東：世界名酒看中國，中國品味在濃香

江蘇洋河酒廠股份有限公司黨委書記、董事長張聯東表示，世界名酒看中國，中國品味在濃香，中國白酒是世界文化的典型代表，濃香好酒是中國白酒的品質表達。因爲濃鬱的酒香、時代的酒韻，和中國的酒文化所激發的並不只有人們的味蕾，還有審美、情感和人文情懷。

把脈濃香發展，當前濃香面對的新時代是大河奔流的新時代。既是傳統與現代交融的時代，也是古老與時尚共融的時代。既是消費升級推陳出新的時代，也是需求分級品類活躍的時代。既是市場競爭內卷難以躺平的時代，也是行業轉型升級拒絕躺贏的時代。

爲了走向大河奔流新時代，邁向中國濃香現代化，奔向中國白酒問鼎世界品牌之巔的高光時代，張聯東談到以下幾點：

一是打造現代化品質濃香，讓濃香更符合現代消費的優勢進一步硬起來。從上世紀80、90年代最受消費者青睞的白酒產品到新世紀這20、30年市場佔有率超過60%，成爲現代消費者最受歡迎的香型，濃香白酒始終是行業品質探索當仁不讓的主角，一直是市場消費的絕對主流。

隨着現代消費健康家和體驗家的充分體現，濃香以更加自信的技術創新、更加开放的品質創新以及更加深厚的歷史傳承和更加多元的工藝復雜，勇於創造令人驚喜的口感、打造多重感官的體驗、追求更加健康的品質，讓濃香始終最符合現代消費的潮流。濃香工藝的多元、復雜，中國的白酒是各美其美、美美與共，其實中國濃香的白酒更是豐富的個性化表達，更符合消費者需求的分級的趨勢。

二是打造現代化時尚濃香，讓濃香“更符合年輕時尚”的特質進一步強起來。當前白酒消費群體中21—30歲的增速最快，31—40歲的佔比最高，白酒年輕化、時尚化的潮流勢不可當，需要濃香企業積極探索、百家爭鳴，既要生發濃香個性化、時尚化的創新，也要發揮濃香最適宜釀造低度化的獨特優勢，探索進軍未來的新白酒、輕白酒。還要不斷強化品牌年輕力，以更潮流、更時尚姿態走進年輕消費者。

中國白酒的未來在年輕人，中國濃香白酒也是最符合未來年輕人消費趨勢的中國白酒。

三是打造現代化國際濃香，讓濃香“更符合國際潮流”的名片進一步亮起來。中國白酒國際化既是中國名優酒企孜孜以求的美好遠景，更是綿綿不絕的宏大使命。濃香更具國際化口感、國際化風味、國際化品質，領航中國白酒走向世界，是濃香前行的方向、歷史的擔當，做中國白酒國際化的排頭兵，與國際化消費潮流同頻共振，與中國文化走向世界同行共舞，濃香也會因此創造更大的發展格局，更高層次的發展境界。

四是，打造現代化的數智濃香，讓濃香更符合數智未來的速度進一步快起來。衆多濃香企業不斷探索數字賦能、數智融合，已經邁向傳統釀造和智慧釀造相結合的發展之路。數智創新這個關鍵變量正轉化爲濃香跨越發展的最大增量。數智濃香未來將覆蓋更廣闊的領域，濃香是在大江大河中起籠統，在千年流轉中彰顯着大江大河的精神，在古今跨越中體現與時俱進的自信。

“要在濃香現代化之路上堅定更符合現代消費、更符合年輕時尚、更符合國際潮流、更符合數智未來的品質自信、文化自信、道路自信、發展自信。同時也積極借鑑更多世界名酒，借鑑中國白酒兄弟企業的經驗，就像大江大河一樣，厚積深蓄，不懼小渠細流。像大江大河一樣，不改本色，總能化濁爲清。像大江大河一樣，心懷遠方，始之跨越海洋。”

林峰：濃香型白酒仍然是中國酒業崛起和騰飛的重要引擎

瀘州老窖股份有限公司黨委副書記、董事、總經理林峰在致辭中表示，70年前，國家舉辦了首屆全國評酒會，由此定義了濃香、醬香、清香等基本香型，並开啓了酒業的名酒時代。70年來，濃香型白酒蓬勃發展，不僅成爲市場最大、品牌最多的白酒品類，也形成了“五同五心”等濃香名酒的精神。

“一直以來中國濃香名酒攜手推進‘五同’，奠定了相輔相成、包容兼蓄的行業之基。”林峰說，在中國酒業協會的帶領下，洋河等企業推進文化同源，舉辦了洋河文化之旅等活動，樹立了濃香文化，挖掘了濃香的歷史，傳承了濃香的技藝，讓濃香名酒故事成爲行業共有的精神財富。

通過行業合作，古井貢等企業推進標准同定。實現了濃香白酒的定義清晰、技術清晰、指標清晰，讓濃香名酒在標准化、規範化、科學化之路上邁出了關鍵一步。

在行業協會的努力下，五糧液等企業推進市場同拓，與兄弟企業共同捍衛了國內市場，开闢了海外市場，不僅讓濃香名企的國內市場蛋糕越做越大，也讓濃香型名酒的國際化道路越來越廣。

同時劍南春等企業推進規則同守，切實做到了不同質、不詆毀、不排他，讓衆多的濃香名酒靠實實在在的品牌、品質和服務收獲了好評和青睞。

在中國酒業協會的指導下，瀘州老窖等企業推進危難同渡，協力捍衛知識產權，應對重大輿情，讓濃香名酒的行業氛圍更加健康、更具良性、更有溫度。

林峰稱，一直以來中國濃香名酒不斷凝聚“五心”，構築起互聯互通、行穩致遠的合作之橋。

他指出，在中國酒業協會的帶領下，瀘州老窖與濃香兄弟企業不忘初心，時刻銘記多位爲中國濃香白酒开拓道路、夯實基業，推動工業化和現代化進程的酒界泰鬥，“他們的功勳現在沒有忘記，將來也一定不會忘記”。

瀘州老窖還與濃香兄弟企業一起堅守匠心，推動濃香名酒的分級標准、檢測技術發展，促進了白酒釀造體系的制度化，實現了傳統工藝與現代技術的高度融合。

瀘州老窖還與濃香兄弟企業一起堅定信心，互相分享濃香型白酒釀造技藝，出版行業首部釀造工藝教科書，爲行業培養了4000余人次的專業技術骨幹，成就了今天濃香天下的格局。

瀘州老窖還與濃香兄弟企業一起樹立雄心，積極傳播中國濃香白酒文化，持續推動濃香名酒走出國門，在美國、日本、法國等地都能看到五糧液、洋河、古井貢等濃香名酒品牌。

瀘州老窖還與濃香兄弟一起奉獻愛心，積極肩負起抗擊疫情、搶險救災、精准扶貧、鄉村振興、捐資助學等社會責任，持續探索落實碳達峰、碳中和各項舉措，爲廣大濃香名酒企業贏得了更多的好名聲、好口碑。

林峰表示，今天的濃香名酒是白酒消費的引領者和推動者，濃香型白酒仍然是發展速度最快、潛力最大、前景最廣的香型之一，是中國酒業崛起和騰飛的重要引擎。今天的濃香名酒正處在全新的歷史性機遇期，品牌、資金、信息、人才達到了新的水平，各產區之間合作蓬勃开展，新技術、新理念、新構想不斷湧現。

他指出，今天的濃香名酒推動了中國酒業格局的轉變，新一輪白酒產業升級蓄勢待發，向品牌集中、向品質集中、向文化集中、向原產地集中的趨勢將更加凸現。“濃香名酒的未來已經站在關鍵的十字路口，我們期待與廣大兄弟企業一道踐行五同五心精神，勾劃合作藍圖，踏上新的徵程，做好共生共贏之路”。

林峰呼籲，踐行五同五心精神，應該彼此尊重、平等相待，走協作並進之路。我們希望在中國酒業協會的帶領下，加強濃香名酒企業之間的溝通交流，把品牌的多樣性、差異性轉化爲增長的潛力和動力，吸收更多的智慧與力量，堅持互利合作，發展各自優勢，變贏者通喫爲多方共贏，做大市場蛋糕，促進行業大繁榮、大跨越。

踐強五同五心精神，應該彼此信任，利己達人，走开放融通之路。我們希望在中國酒業協會的帶領下，通過坦誠溝通、增信釋疑，讓名酒企業秉承和而不同的理念，尊重技術道路、品牌道路、經營道路的選擇，繼續深化行業合作，助力實現協同化變革，推動兄弟企業之間的技術融合，發展聯動、成果共享。

踐行五心五同精神，應該彼此鼓勵，勇毅前行，走迭代升級之路。我們希望在中國酒業協會的帶領下，循序漸進，探索運用新技術、新工具，建議構建濃香名酒集成化的供應鏈系統，讓數據和模型成爲行業轉型的重要支撐，建議打造濃香名酒源數據體系，設計跨行業、跨企業的系統架構，實現行業數據多維採集、惠及各方。

踐行五同五心精神，應該彼此幫助、和衷共濟，走安危共擔之路。我們希望在中國酒業協會的帶領下，各兄弟企業之間加強協調，繼續开展對國際國內經濟形勢的預判和分析，爲濃香名酒企業發展注入更多的動力，希望打造更多元的企業合作網絡，讓新興品牌也能夠參與到行業共贏的事業中來，聯手應對風險挑战。

周慶伍：濃香白酒是歷史的傳承、時間的饋贈、自然的選擇

安徽古井集團黨委副書記、股份公司總經理周慶伍表示，要堅持堅守，砥礪奮進，推進濃香白酒高質量發展行穩致遠。對於白酒企業而言，初心就是奉獻美酒，不斷用高質量的美酒爲人民群衆美好生活增色添香。

他指出，隨着時代的發展，消費者對美酒品質的要求也更高、更加多樣。作爲名酒企業，不僅要給消費者提供更多選擇的空間、更豐富的品類、更健康的酒質、更獨特的口感，讓消費者樂享美酒美好生活的同時，還要守住初心，以更加博大的胸懷和視野做好傳承，爲弘揚中國美酒文化貢獻更多力量。

要堅持工匠精神，堅守品質的決心。在周慶伍看來，今天的商業主動權掌握在消費者手裏，未來的白酒比拼歸根結底還是質量。要反對任何形式的短期主義和投機行爲，用長遠的眼光來幹事業。對白酒品質終身負責，全生命周期負責，敬畏品質，珍惜品質，傳承品質。

周慶伍強調，濃香型白酒是市場佔比最高、名優酒比重最大、香型分布最廣的白酒。正是這種獨一無二的歷史沉澱和群衆基礎，堅定了香型自信、產業自信、產區自信、產品自信和產能自信。進一步塑造企業核心競爭力。

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