清蒸鱸魚腥味重,老漁民教你這樣做,加兩片它一起蒸,鮮嫩無腥味
清蒸鱸魚是秋天時候人們比較常喫的一種美食,秋季是滋養身體的好季節,在這個時候很多孩子和老人的抵抗力都會下降,所以要多喫一些滋補的食材,提高免疫力,讓老人和孩子在天冷的時候少生病,而且多喫一些魚肉,低脂肪,低熱量好喫還不容易發胖,對身體健康也是非常有幫助的,關鍵魚肉中的鈣含量比較高,可以促進和發育,讓孩子轉得快,而且裏面氨基酸的含量也是非常豐富的,孩子多喫頭腦聰明,老年人還可以增強記憶力。
其實魚肉的喫法有很多種,不過在幹燥的秋季喫清蒸魚才是最滋補身體的。口感清淡,而且魚肉又鮮又嫩,入口即化,老人和小孩都特別喜歡喫。說到美味的清蒸魚,大家第1個想到的應該就是清蒸鱸魚吧,因爲鱸魚肉質比較鮮嫩,稍微上鍋蒸一蒸就能成熟,出鍋之後淋上一些料汁,味道會更好。
在做清蒸鱸魚的時候,很多人都會把魚肉處理幹淨,然後放上一些調味品,直接上鍋蒸,但實際上這樣的做法是錯誤的,蒸出來的鱸魚腥味比較重,而且魚肉容易蒸爛,喫着軟爛,用筷子都夾不起來。清蒸鱸魚腥味重,老漁民教你這樣做,加兩片它一起蒸,鮮嫩無腥味!
老漁民告知在做清蒸鱸魚的時候,正確的方法應該是先把鱸魚處理幹淨,然後放入生姜汁或者是料酒,再加入少量的食用鹽,蠔油塗抹於身,胭脂入味之後在魚的表面劃上兩三刀,正反兩面都要均勻的劃上幾刀,這樣方便魚肉入味,而且魚肉比較容易成熟。
魚肉醃制好之後放入盤中,在盤子底部放上兩片生姜。再把魚肉放在生姜片上面,魚肚子上面擺放蔥絲,香菜辣椒圈,加上少量的蠔油等調味品,然後上鍋蒸熟,10分鐘左右的時間就可以出鍋了。出鍋之後再把炒香的豆豉油淋在魚肉上面,味道會更鮮美。學會這種方法之後,蒸出來的魚肉又鮮又嫩,還沒有腥味。
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