美味啤酒鴨的做法,簡單易上手,新手也能當大廚!
啤酒鴨是最常見的家常菜之一,是一道風味獨特的佐酒佳餚。啤酒鴨的做法有很多種,其主料爲鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。烹煮啤酒鴨時,添入多種香料提升鴨肉的鮮辣之味,此菜還有清熱、开胃、利水、除溼之功效,是深受廣大食客喜愛的菜餚。現在御品坊美食特產館小編就來和大家分享一下啤酒鴨的做法。
主料:鴨半只、紅椒1個、青椒1個、啤酒330毫升。
輔料:生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1湯匙、冰糖5顆、八角粉1茶匙、蒜2瓣、姜5克。
做法:
1、材料准備好;青紅椒切小塊,姜切片,蒜拍碎。
2.鴨洗淨後斬小塊,冷水下鍋,放料酒、姜片、焯水後撈出控幹。
3.鍋裏熱油,爆香姜蒜,放入鴨肉不斷的翻炒,炒幹水分。
4.放入冰糖,調入生抽、老抽、八角粉,炒至上色,倒入啤酒(一罐是330ml,差不多剛好,不用再加水了)。
5.大火燒开,小火燜煮40分鐘,之後开大火收汁。
6.待汁收到差不多時放入青紅椒,一邊翻炒一邊繼續大火收汁,收汁至濃稠即可。
注意事項:
1.鴨肉焯水時加入幾片姜能幫助去腥,焯煮後要用熱水將表面浮沫洗幹淨;
2.炒鴨肉時油不要多,因爲鴨的油脂比較多;加入的大料也無須多,免得太重的調料味掩蓋了啤酒的鮮美味;
3.冰糖和醬油上色後再加入啤酒,啤酒的量可以大一些,它揮發比較快;煮的時間以鴨肉量的多少決定,但至少要三十分鐘;
4.最後加入點配菜青辣椒,翻炒幾下後加入鹽等調味即可。
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