秋季進補多喫此物,人稱幹果之王,6元一斤,養胃健脾
慄子香代表了秋天的味道,濃鬱,熱烈,充滿回味,除了糖炒慄子,我最愛的做法就是慄子燜雞,雞肉的鮮滑加上慄子的香甜,簡直是不要太好喫,汁濃味鬱、軟糯入味,而且營養超級豐富,做法非常的簡單。
慄子燜雞是一道傳統的風味名菜,雞酥慄糯,汁濃味香,非常好喫。而且金秋板慄健腎補脾,素有“幹果之王”的美譽,。人們恐怕很難想到,慄子的營養價值非常豐富,鮮板慄所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多,更是蘋果的十多倍,大人小孩常喫身體健康。秋季要補身體,板慄燒雞是很好的選擇,我們來看一下具體做法吧。
【慄子燜雞】
食材:雞1只、慄子1斤、生抽2大勺、老抽1大勺、鹽1小勺、糖適量、啤酒適量
做法:
步驟1:在慄子的一端用剪刀剪出一個十字;
步驟2:放入水中煮兩分鐘,然後,關火,燜到水變溫熱後,可以撈出,开剝,开口煮過後非常好剝;
步驟3:鍋中放啤酒和適量水,煮开後,放入雞塊,煮至有浮沫,撈出浮沫;
步驟4:加入兩勺生抽,一勺老抽,一小勺鹽,繼續煮至入味,時間在15分鐘左右,再加入慄子,煮5-8分鐘至慄子熟透;
步驟5:最後收汁,是運用白糖的焦化作用,在湯汁不多的時候,加入兩勺白糖(自己可以根據口味調整),开大火,翻動雞塊,以免糊鍋,到湯汁收濃後,即可出鍋。
【小貼士】
1、慄子劃开煮過後非常好剝;
2、慄子雖然好喫,但含糖量超級高,血糖高的人要注意了
3、慄子要待雞燒酥後再放,稠燒入味,不然易碎散。
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