在中國，人們日常主食非米即面，南方食米，北方喫面，這是延續已久的一種飲食習慣，也是一種自然規律。而事實上，除了米面之外還有一種食材，可以日常用來做主食食用，它就是土豆。土豆又稱馬鈴薯，是一種不可多得的可以做主食也可當蔬菜的優質食材，部分西方國家拿它當主食食用早已司空見慣了。土豆之所以能用來當主食，主要得益於它富含的澱粉和碳水化合物，飽腹感很強，能夠爲人體提供大量的能量。

土豆是一年四季都能喫到的一種食材，尤其是在夏秋兩個時段，喫到的都是自然成熟的，價格實惠還好喫。不僅如此，作主食土豆還有比米面更多的優勢，同樣具有飽腹感，土豆的熱量要比米面低很多。所以是一種喫多了也不怕長肉的食材，除此外土豆中還含有大量的維生素和鈣，鐵，磷，鉀等礦物質以及優質的膳食纖維素，常喫對人體腸道也有很大好處。

土豆好處這么多，喫法同樣也是豐富多樣的，無論煎，烤，燉，炸，都是非常的美味，除了以上常見的幾種喫法外，還可以醬拌，這時候我們選擇那種小土豆。這種土豆個頭又小又圓形似雞蛋，又因爲其生長在土裏，所以部分地區稱它爲地蛋。秋季，遇到這食材專挑小的买，不去皮不切塊，一炒加一物一拌最香。下面大家就和我一起來看下它的具體做法吧。

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食材：

小土豆，面粉，食用鹽，豆瓣醬，食用油，蒜末，蔥花

步驟：

第一步：准備剛從市場上买回來的小地蛋，做這道醬香土豆，大家一定要买那種又小又圓的，口感好，還比較容易熟。加食鹽搓洗幹淨，不用去皮，爲了徹底清洗幹淨，可以加一勺面粉，給它浸泡10分鐘。

第二步：洗淨的小土豆，放入蒸鍋中，攤勻中小火蒸15分鐘左右，時間差不多到，我們用筷子扎一下，能扎得動就可以了。

第三步：另外起鍋，鍋中放入少許的油，將蒸好的小土豆放進去，翻拌幾下，然後撒入適量的食用鹽，翻炒到土豆的外皮皺皺巴巴就可以了，然後給它盛出來放入碗中晾涼備用。

第四步：下面我們來做醬汁。准備一包醬料，黃豆醬或者超市买的那種袋裝的醬都可以，放入鍋中，翻炒一下。中途我們往裏面加點澱粉水，使醬汁更黏稠，等下更容易掛到土豆上。接着再往裏面放些蒜末增加香味。再次翻拌均勻我們的醬汁就做好了。

第五步：這時候炒好的小土豆也晾涼了，我們再把做好的醬汁倒在上面，或者醬汁做好後我們直接將土豆放到鍋中翻拌均勻也可以。裝盤再撒上一些香菜和蔥花，這樣一盤醬香味濃鬱又不齁鹹的醬香小土豆丸子就做好了。

小貼士：炒醬的時候別忘了往裏面加些澱粉水勾芡，這樣醬汁更容易掛到土豆上，也更入味。另外土豆不用去皮哦。


標題：秋季，遇到這食材專挑小的买，不去皮不切塊，一炒加一物一拌最香

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