分享5款清淡好喝的家常營養湯，春天要常喝，補津液，更舒坦

春天是滋養身體的好時機，隨着氣溫回暖，我們的身體更需要一些清淡而滋補的食物來調養。尤其是湯品，不僅能補充身體所需的水分，還能幫助清理體內的寒氣，促進消化。今天推薦5款適合春季飲用的家常湯品，它們都富含營養，味道鮮美，既能補充津液，又能舒緩身體的疲勞。

一、鮮香雞湯

材料：雞肉（最好選擇雞胸肉或整只雞，切塊）500克；枸杞 適量；生姜3-4片；大蔥 1根；紅棗4-5顆；料酒適量；鹽 適量；清水 適量；白胡椒粉（可選） 適量

步驟：

1. 准備雞肉：將雞肉清洗幹淨，切塊。如果是整只雞，可以先分割成塊。可以將雞皮去除，以免湯過油膩。

2. 焯水去腥：將雞肉放入鍋中，加入足夠的冷水，开火加熱至水开始沸騰。此時可以看到浮沫，撈出雞肉，倒掉鍋中的水，將雞肉衝洗幹淨，去除雜質和血水。

3. 准備配料：生姜切成薄片，蔥切成段，紅棗去核，枸杞洗淨備用。

4. 燉煮雞肉：取一個燉鍋，加入處理幹淨的雞肉、姜片、蔥段、紅棗、枸杞，再加入適量的清水（約覆蓋食材2-3釐米）。加入適量料酒去腥。

5. 慢燉：將燉鍋加熱至水开後，轉小火慢燉。燉煮時間根據雞肉的品種和大小，一般燉1.5到2小時，直到雞肉熟爛、湯汁濃鬱。

6. 調味：在最後30分鐘時，根據個人口味加入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。繼續燉煮至味道入湯。

7. 完成並出鍋：燉煮好後，將湯盛出，撈掉姜片、蔥段等雜物，即可享用鮮香雞湯。

溫馨提示：

(1) 爲了雞湯更加清淡和健康，可以選擇去掉雞肉的皮。這樣湯更加清爽，油膩感也少。

(2) 如果喜歡湯更加濃鬱，可以燉煮時間稍長，甚至可以用砂鍋慢燉，這樣雞湯的味道會更加鮮美。

(3) 可以根據個人口味加入一些其他的配料，如胡椒、香菇等，增加湯的風味。

二、三鮮排骨湯

材料：排骨500克；幹貝適量（大約3-5顆）；蝦仁100克；冬菇（香菇）5-6朵；紅棗 4顆；姜 3-4片；枸杞 適量；料酒 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；清水 適量

步驟：

1. 准備排骨：將排骨洗淨切塊，放入冷水鍋中，开火加熱，焯水去腥。水开後，撇去浮沫，將排骨撈出，用冷水衝洗幹淨。

2. 處理海鮮：幹貝提前用清水泡發，蝦仁洗淨去殼備用。如果有時間，也可以將蝦仁稍微焯水，去腥味。

3. 准備配料：香菇洗淨切片，紅棗去核，枸杞洗淨，姜切片備用。

4. 燉湯底：取一個燉鍋，加入焯水後的排骨、幹貝、蝦仁、香菇、紅棗、枸杞和姜片。加入清水，水量要足以覆蓋所有食材。

5. 加入調味料：倒入適量的料酒去腥，調節火力，开大火將鍋中的水煮沸。

6. 慢燉：水开後，轉小火慢慢燉煮，燉煮時間大約1.5到2小時，直到排骨燉爛，湯味濃鬱。

7. 最後調味：燉煮接近完成時，加入適量的鹽和白胡椒粉，根據個人口味調整，繼續燉煮10-15分鐘，讓味道更入味。

8. 完成並享用：湯燉好後，可以撈出姜片和香菇等雜質，盛出清湯，准備好熱騰騰的三鮮排骨湯。

溫馨提示：

(1) 燉排骨湯時，最好使用小火慢慢燉煮，這樣可以使排骨更加軟爛，湯也更加清澈濃鬱。

(2) 幹貝和蝦仁本身有鮮味，不需要加入過多的調味料，簡單的鹽和胡椒就能很好地提升湯的風味。

(3) 如果想湯更加鮮美，可以在燉湯的過程中加入一些海帶、花菇等配料增加口感。

三、紫菜滑肉湯

材料：豬肉（瘦肉）300克；紫菜適量；姜片3-4片；蒜瓣2-3瓣；料酒適量；鹽適量；白胡椒粉適量；雞精或味精少許（可選）；清水1500毫升；香蔥2根（切段）；食用油少許

步驟：

1. 准備豬肉：將豬肉洗淨後切成薄片，或剁成肉末（肉末滑嫩，肉片則有更好的口感）。可以提前將肉片用少許鹽、料酒、澱粉醃制10分鐘，增加口感的嫩滑。

2. 紫菜處理：紫菜用清水輕輕清洗，去除雜質後，用手撕成適合的大小。如果使用幹紫菜，先泡軟。

3. 燉湯底：鍋中加入適量的清水（約1500毫升），加入姜片和香蔥段，用中小火加熱至水开始冒泡。

4. 焯水肉片：在鍋中水燒开時，加入豬肉片，快速焯水去腥。待肉片變色後立即撈出，備用。可以加些料酒去腥。

5. 燉煮湯底：焯水後的豬肉片重新放入鍋中，再加入姜片、蒜瓣和香蔥，繼續燉煮10-15分鐘，保持中小火讓湯底味道更加濃鬱。

6. 加入紫菜：待肉湯燉至味道濃鬱後，加入紫菜，繼續燉煮5-10分鐘。紫菜因富含礦物質和營養，燉煮時間不宜過長，以免口感變得太軟。

7. 調味與完成：最後加入適量的鹽、白胡椒粉調味，可以加少許雞精提升鮮味，攪拌均勻，煮2分鐘即可。盛出後可以撒上蔥花增香。

溫馨提示：

(1) 火候控制：紫菜容易煮軟，所以燉湯時一定要注意火候，避免紫菜過煮影響口感。

(2) 肉片處理：醃制豬肉片時，加入澱粉可以增加滑嫩感，讓湯中的肉片更加細膩。

(3) 味道調整：如果喜歡清淡口味，可以減少雞精和胡椒粉的使用，保留食材的原味。

四、煎蛋豆腐蝦仁湯

材料准備：蝦仁：150克；嫩豆腐：1塊；雞蛋：2個；大蔥：1根；生姜：3片；大蒜：2瓣；鹽：適量；料酒：1湯匙；白胡椒粉：適量；食用油：適量；清湯或水：適量；香菜：適量（可選）

步驟：

1. 准備食材：蝦仁去殼，清洗幹淨，挑去蝦线；豆腐切成小塊；雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用；姜切片，蒜切末，蔥切段。

2. 煎蛋：熱鍋涼油，鍋中油熱後倒入打好的雞蛋液，稍微攪動一下，形成蛋餅，煎至兩面金黃後，取出切成小塊，備用。

3. 炒香調料：鍋中加入適量的食用油，放入姜片、蒜末和蔥段，炒香。然後加入1湯匙料酒，翻炒均勻，去腥提香。

4. 煮蝦仁：將蝦仁加入鍋中，翻炒至蝦仁變色，變得微微卷曲，撈出備用。蝦仁不需要煮太久，以免影響口感。

5. 燉湯底：鍋中加入適量清湯或水，水开後，加入切好的豆腐塊，輕輕攪拌，避免豆腐碎掉。保持中小火，讓豆腐煮至熟透，約5分鐘。

6. 加入蝦仁和煎蛋：水开後，加入炒好的蝦仁和煎蛋塊，繼續燉煮2-3分鐘，讓蝦仁、煎蛋和豆腐的味道相互融合。

7. 調味和出鍋：加入適量的鹽調味，撒入白胡椒粉，攪拌均勻後，煮至湯味濃鬱即可。如果喜歡香菜味，可以撒上一些香菜點綴。

溫馨提示：

(1) 蝦仁處理： 蝦仁最好選擇新鮮的，挑選個大肉嫩的蝦仁，口感更好。炒蝦仁時時間不要過長，變色就可以撈出，避免口感變老。

(2) 煎蛋技巧： 煎蛋時火候要適中，過高的火容易將蛋煎焦，煎至兩面金黃即可。如果喜歡更嫩的蛋餅，可以在蛋液中加入少許水或牛奶，使其更嫩滑。

(3) 豆腐選擇： 選用嫩豆腐，口感會更滑嫩，不要選擇過於堅硬的豆腐。豆腐下鍋後，輕輕攪拌避免碎裂。

五、板慄燉雞湯

材料准備：老母雞（或土雞）：1只（約500克）；板慄：200克；生姜：3片；大蔥：1根；枸杞：適量（可選）；紅棗：幾顆（可選）；鹽：適量；料酒：1湯匙；清水：適量

步驟：

1. 准備食材：板慄用刀輕輕劃十字口，放入清水中浸泡10分鐘。雞肉洗淨，斬成塊，去掉多余的脂肪部分。姜切片，蔥切段。

2. 板慄處理：浸泡過的板慄，用刀輕松剝去外殼和內膜。若是新鮮板慄，最好先用水煮沸後再剝殼，會更容易去殼。

3. 雞肉焯水：鍋中加入適量水，放入雞塊和姜片，加入1湯匙料酒。开火加熱，水沸騰後撇去浮沫，撈出雞塊，清洗幹淨雜質，備用。

4. 燉煮雞湯：將焯過水的雞肉放入燉盅或大燉鍋中，加入浸泡後的板慄、蔥段、紅棗（可選）和適量的清水，水量以淹沒所有食材爲宜。

5. 慢火燉煮：先用大火將湯煮开，然後轉小火，保持輕微的沸騰，燉煮1.5-2小時，直到雞肉和板慄變軟，湯汁濃鬱。可以適時觀察水量，若水位過低可適量加水。

6. 加鹽調味：當雞肉和板慄燉煮至軟爛時，加入適量的鹽調味。如果喜歡更爲溫補的口感，可以在這時加入枸杞，繼續燉煮5分鐘。

7. 完成出鍋：燉至湯味濃鬱、雞肉與板慄都熟透後，關火，撈出蔥段，盛入碗中，可以撒上一些香菜做裝飾（可選），然後就可以享用了。

溫馨提示：

(1) 雞肉選擇： 若選用老母雞或土雞，燉出的湯會更加鮮美濃鬱。如果使用普通雞肉，燉煮的時間可以稍微縮短。

(2) 板慄處理： 新鮮板慄的外殼較硬，剝殼時要小心。若是購买的幹板慄，可以提前泡軟，煮時更容易入味。

(3) 燉煮時間： 如果使用壓力鍋，燉煮時間可以縮短至30-40分鐘；如果是慢燉鍋或燉盅，保持小火燉煮1.5-2小時，湯會更加濃鬱。

這些湯品不僅美味，還能幫助增強體質、提升免疫力。春季常喝，既能補充水分，又能爲身體提供充足的營養，讓你的每一天都更加舒暢健康。

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