今日秋分，建議少喫大魚大肉，多喫4種“冠軍菜”，舒適度秋

進入秋分，雖然人的胃口會變得越來越好，但過於急食用大補食物，會進一步加重脾胃負擔，對個人身體起到不好的影響。秋分養生，飲食上要以清淡食物爲主，少喫大魚大肉，建議多喫以下4種“冠軍”蔬菜，每一樣營養鮮嫩正當時，常喫補足營養，增強免疫力。

一 萵筍：纖維素冠軍

萵筍是一種非常健康的蔬菜，而且它的纖維素含量也相當豐富。纖維素是一種不能被人體消化吸收的碳水化合物，但它在維持消化系統健康和促進排便方面起着重要的作用。萵筍中的纖維素可以增加飽腹感，幫助控制體重，並且有助於降低膽固醇水平。

推薦食譜 —— 萵筍木耳炒雞蛋

1、萵筍去皮，改刀切成菱形片。泡發好的黑木耳，清洗幹淨備用。小碗中打入3顆雞蛋，用筷子攪拌均勻旁備用。

2、鍋中燒上水，加入少許食用油，食鹽。水燒开後把木耳、萵筍焯一下，燙好後撈起大致瀝幹備用。

3、起鍋燒油炒雞蛋，快速的炒散炒至定型，把它盛出來備用。

4、鍋中留少許底油，放入蔥花和蒜片，炒出香味，炒香後倒入燙好的萵筍和木耳，开大火翻炒均勻。加入一勺食鹽，少許的雞精炒至入味，然後下入炒好的雞蛋，最後淋入一點點的水澱粉，勾個薄芡就可以關火出鍋了。

二 豌豆 ：維生素B冠軍

豌豆含有豐富的維生素B，它是具有重要生理功能的水溶性維生素，對於維持身體健康和促進正常生長發育非常重要。

推薦食譜 —— 玉米豌豆胡蘿卜

1、准備好的豌豆洗淨，胡蘿卜去皮切丁，玉米剝下玉米粒洗淨，也可以用罐裝玉米。

2、燒一點开水，水开後放入豌豆、玉米粒、胡蘿卜粒焯水兩分鐘，接着撈出瀝幹備用。

3、开火炒鍋放入適量油，放入玉米、豌豆、胡蘿卜大火翻炒一會兒，加點食鹽調味，淋入水澱粉勾芡就可以出鍋了。

三 蘑菇：鉀冠軍

蘑菇是一種富含鉀的食物，每100克蘑菇中含有約300毫克的鉀。鉀在維持正常心髒功能和酸鹼平衡等有着重要作用。而且蘑菇熱量低、脂肪低，容易消化，很適合秋天多做來喫。

推薦食譜 —— 香菇燒腐竹

1、泡腐竹的時候，最好用涼水，然後在裏面放一丟丟的鹽，泡透切斷，香菇泡軟後切厚片，青椒用來搭色。

2、熱鍋涼油，下香菇炒至微微出水，接着倒入腐竹煸炒一分鐘，加鹽、糖、蠔油、生抽、老抽，加入一碗清水，蓋上蓋子煮5-6分鐘。

3、這時淋入水澱粉，等燒好芡汁，撒入青椒劃拉兩下就可以出鍋了。

四 西蘭花：胡蘿卜素冠軍

西蘭花被人們稱爲“養生蔬菜”，營養價值非常高，其中胡蘿卜素含量非常，大約有7210微克在每100克西蘭花裏，胡蘿卜素是維生素A的重要來源，對維護視力和增強機體的免疫力起到重要作用。

推薦食譜 —— 西蘭花炒蝦仁

1、西蘭花剪成小朵，放入鹽水裏浸泡一會兒。去皮的胡蘿卜改刀切成薄片。鍋中加水燒开，加入食鹽和少許的食用油，下入西蘭花和胡蘿卜焯水1分鐘即可撈出。

2、鮮蝦把蝦頭和蝦线去除，剝去外殼，淋入少許的料酒醃制去腥。

3、調料汁，剁好的蒜末加入1勺食鹽，1勺白糖和1大勺生抽攪拌均勻。

4、起鍋燒油，油熱後下入醃好的蝦仁炒至變色，把調好的料汁下入鍋中，炒出香味。再把胡蘿卜和西蘭花回鍋翻炒均勻，即可出鍋裝盤啦。

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