清爽的涼拌菜，它的靈魂在於調料汁

剛過小滿節氣，就迎來了狂躁的夏季。35°的高溫天氣，渾身燥熱的不自在，還沒到暑伏天，就這么熱。剩下的日子可怎么辦呢？

辦法自然會有的，從喫入口，就可以輕松搞定燥熱天氣帶來的不適。這個時候，尤其適合喫一些帶有苦味的、清淡的菜。因爲小滿節氣，一些溼氣太重的人容易引起皮膚病。所以，飲食調養應以清爽清淡的食物爲主，涼拌菜就是首選之一。

今天我給大家帶來的一道涼拌菜，非常適合這個節氣喫，不僅清淡，還不油膩。如果讓涼拌菜好喫，最關鍵的是在料汁，只要料汁調好了，無論你做什么食材的涼拌菜，都好喫，所以說，調料汁是涼拌菜的靈魂，這一點毋庸置疑。

主要食材：洋蔥，小西紅柿，香菜，玉米粒，木耳，蟹棒。蔬菜的食材可以根據自己喜歡的食材來定。

料汁食材：綠芥末，生抽，蠔油，白砂糖，精鹽，白胡椒粉，大蒜，花椒油或者橄欖油。

制作步驟：

1、將幹木耳泡發，去掉木耳的根部，洗幹淨後與玉米粒一起煮熟，撈出後放在清水中浸泡。（注意：木耳和玉米粒是煮熟，而不是焯一下，因爲要涼拌着喫，如果不給它們煮熟了喫，容易鬧肚子。）

2、小西紅柿洗淨一切兩瓣，洋蔥去皮洗淨切成菱形塊，香菜洗淨切成小段，蟹棒切成小段與玉米粒和木耳放在一個大盤子中。

3、制作調料汁：將綠芥末擠在碗中，剁幾瓣大蒜末，和綠芥末放在一起。

4、倒入生抽、蠔油、白砂糖、精鹽、白胡椒粉、花椒油，一起攪拌均勻。

5、將調制好的料汁澆在准備好的蔬菜上，戴上一次性手套，用手輕輕地將它們攪拌均勻即可。

洋蔥有解毒殺菌等功效，夏天喫點生洋蔥有助於降血壓、降血脂。木耳有助於清腸道、減肥的作用。西紅柿又具有較豐富的維生素C，所以夏天多喫這幾種食材，既可以增進食欲，又可以緩解因爲燥熱帶來的不適。

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