花椰菜容易藏菜蟲、髒污，怎麼洗才乾淨？（示意圖 / 取自Unsplash）

蔬菜是飲食中必不可少的食物，可提供人體所需的多種營養，不過，如果洗菜時用上錯誤的方法，則可能令當中的營養流失，快來看看正確的蔬菜清洗方法吧！

常見洗菜迷思

1. 蔬菜浸泡越久越好？

2. 要用蔬果清潔劑洗菜？

一些蔬果清潔劑含有表面活性劑，容易附著於蔬菜表面，不易去除。若是洗不乾淨，反而會造成二次污染。

3. 用鹽水洗得更乾淨？

鹽水對去除蟲害的確有些幫助，但有些人在浸泡時會加入過多食鹽、濃度過高，這反而會破壞菜葉的細胞膜，不但會流失營養，更可能讓農殘進入蔬菜中。

正確洗菜方法

1. 根莖、瓜類

蘿蔔、馬鈴薯等根莖類蔬菜，則建議去皮更安全，但去皮前應先清洗，以防將外皮的有害物質帶到食用部分。

2. 包葉菜類

由於農藥會順著菜葉和菜稈流下，聚集在菜根菜蒂部位，所以在清洗包葉菜類蔬菜前，可以先把外圍葉片摘掉，菜根切除，內部菜葉用水浸泡5分鐘左右，然後用流水逐片沖洗。

3. 花球類

4. 菇類

建議清洗前先去掉底部的硬蒂，再放入鹽水中浸泡一會，然後用手順著同一方向攪拌，使縫隙間的雜質自動掉落。

資料來源： 北京衛視

本文經授權轉載自（原標題：常見洗菜3大迷思 各款蔬菜浸泡時間／清洗方法）

責任編輯／林俐


標題：洗花椰菜別再一朵朵用水狂沖！專家教4大常見蔬菜清洗方式，不怕蟲卵、農藥通通喫下肚

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